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拔丝地瓜简介色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。材料主料：甘薯510克，调料：白砂糖110克，香油35克，花生油55克做法1.把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。2.锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。3.锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。

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肉末木耳色泽油亮，咸香爽口。主料：水发木耳，310克，辅料：肥瘦猪肉110克，调料：盐4克，味精3克，白砂糖6克，酱油6克，胡椒粉4克，大葱11克，姜11克，豌豆淀粉6克，花生油21克1.木耳去根，洗干净。猪肉剁成肉末。葱姜洗净均切成末。2.锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。3.炒锅上火，加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末，加入木耳，调味，炒熟即可。

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炸黄鱼主料：大黄鱼510克，辅料：小麦面粉160克，发酵粉5克，调料：猪油76克，姜4克，盐4克，味精3克，料酒3克，白砂糖4克1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。2.面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。