吃了几十年的米饭, 这种做法还是第一次见, 让你吃一回想两回，自古以来就有“民以食为天”的说法，从很早以前就可以看出人们生活中“食”的地位之高，直到今天，现代人对“吃”的标准也不断改变，许多古老的味道都有新的做法，按旧的出新的东西始终是真理和时代的需要！

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但是，我相信，在我们心中，总有一些食物是永恒不变的存在，改变传统做法反而破坏了本原，吃起来也不好吃，这样的美味通常不仅仅是美味，还承载着我们的记忆和故事，像今天这样的“咸肉扁豆炖菜饭”，和我一起度过了各种各样的阶段，以前只是因为好吃所以喜欢，但是现在，好吃的同时，也带来了很多以前的回忆，因为是怀旧所以喜欢。

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这饭只有扁豆和咸肉两种食材和几十年一天的做法，所以暂时不吃也得考虑一下，所以我家每月必须做两次，咸的肉做的饭并不稀奇，家家都能做，但不一定能做，也有简单简单的诀窍，接下来分享我家几十年的经验秘诀。咸肉扁豆种子蒸饭材料：盐玫瑰肉250g、扁豆种250g、米250g、糯米250g、甜料酒适量、生姜适量、食用油适量、砂糖适量、生提取适量、小葱末适量做法：1.将大米250g和糯米250g混合洗净，加入适量食用油、生提取和砂糖调味，稍微混合。我家煮咸肉饭的时候都加一半量的糯米，这样能增加粘糯的口感，越嚼越用力！这是我家几十年一天做法的秘诀之一！

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2.切食材：将五花肉切成小条，称之为扁豆种子（扁豆的种子是扁豆的长老脱壳后的种子，脱皮蒸饭的话会有特别的香味，现在不是季节，我家去年还留着，可以用其他的豆子代替，扁豆的种子更香，）

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3.将水烧开（不超过咸肉的量即可），煮开水放入咸肉，加入料酒和姜，用小火煮20分钟左右，煮到肉变软为止。

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把肉装盘，汤用米饭代替水煮

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用这一步事先煮好咸的肉，是我家几十年一天做法的秘诀之一！当然，煮的时间很讲究，太长的肉没有味道，太短的肉会很咸，直接影响最终的味道，20分钟左右就可以了，这时，肉汤的颜色渐渐变白，可以看到炖过的咸肉和咸咸味被释放了嗯，这个浓白的肉汤收集了咸肉的全部精华，用它煮饭才能让米粒吃饱这个咸肉的香味，你吃这个饭的时候才有香味儿，所以，煮肉的水要尽量煮米饭的水不要超过…的量，不如说浓度高一些比较好，很多人无视这个步骤，直接把咸的肉和饭一起用水煮，最后做的咸的肉米饭的肉咸的米很薄，总是味道不好，在煮肉泡沫会在泡沫的间隙浮在表面上，所以捞起就可以了。4.将煮过的咸肉和扁豆的籽混合在一起放入米中，加入煮饭的水量的热肉汤（汤不够的话用热水补充）

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请注意一定要用热肉汤和热开水煮，米粒的口感松软有弹性，如果有时间蒸2小时再煮，效果会更好，这是我家几十年一天做法的秘诀3！