番茄鸡

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原料：仔公鸡1只（约1500克），小青尖椒50 克，小红尖椒50 克，番茄250克，姜块15 克，蒜瓣30 克，熟糍粑辣椒30克，黄豆芽、蒜苗节、新鲜花椒籽、白芝麻各少许。调料：精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒面、熟豆瓣酱、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、食用油各适量。制作：1、将仔公鸡宰杀治净，砍成3厘米的方块待用；小青尖椒和小红尖椒分别去蒂，一剖为二成段；番茄切成小块。2、炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，再下入砍好的鸡块爆炒出色，捞出沥油。3、炒锅放入适量的猪油和红油烧热，放入蒜瓣、姜块大火炒香，加入番茄块，放入白糖煸炒，然后加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段、新鲜花椒籽一起炒出香味，下入爆好的鸡块，烹入鲜鸡汤，再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒，用小火焖至软熟后，起锅倒入垫有黄豆芽的钢盆内，撒上白芝麻和蒜苗节即成。“蒜薹炒腊肉”

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食材：蒜薹1小把、腊肉1块、小米椒2根、姜1块、1小勺豆瓣酱，生抽少许。做法：1、需要的食材准备好。2、蒜薹摘掉头部，洗净切段装盘。3、这个腊肉是袋装的，就不用清洗了，直接将腊肉切成片。4、将准备好的小米椒洗净切圈，姜切末。5、锅里倒入少许油，烧5成热，倒入腊肉翻炒透明状，加少量的清水，煮至5分钟，放入小米椒生姜末煸出香味。腊肉也可以提前放入蒸锅蒸一下，再切片。6、再放入下入蒜苔大火煸炒，加一小勺豆瓣酱，将蒜苔炒制稍起皱皮即可，腊肉和豆瓣酱盐味重，盐就不要放了。7、天冷了，家人最喜欢吃的菜，解馋又暖和，天天吃都吃不够。家常土豆片

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材料土豆一个，西红柿半个，辣椒半个，葱花8克、蒜末10克、耗油1勺、生抽1勺、白醋1勺，食盐适量。土豆去皮，切成薄厚均匀片状，不要清洗保留住淀粉，这样才能使西红柿汤汁包裹在土豆片上。西红柿切小块辣椒切小块备用。锅内留底油放入葱花爆香，接着加入土豆片和辣椒进行翻炒。依次加入生抽、耗油，白醋进行调味，再加入蒜末翻炒几下。接着将西红柿放入翻炒出汤汁，最后撒入食盐翻炒均匀即可出锅。【凉拌云丝】

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所需食材：云丝130克、香菜一把、红辣椒1个、大蒜2瓣、生抽1勺、香醋2勺、风味鸡油辣椒酱3勺、麻油1勺1、我们先将买来的云丝先冲洗干净，然后放在温水里泡散，水不要太热，手能感受到一点温度就可以了2、云丝浸泡期间，来处理其它食材，把香菜洗干净后切除根部，再拦腰切断，红辣椒洗净后切成细丝，大蒜去皮切成碎丁。这里的香菜和红辣椒也可以换成其它蔬菜，比如黄瓜和胡萝卜3、接着再来准备一下拌菜用的调料汁，将3勺风味鸡油辣椒酱、1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和蒜粒倒入碗内，搅拌均匀待用4、将泡好的云丝冷水下锅，盖上盖子，大火煮沸后，转中火煮2～3分钟，即可控水捞出5、云丝烫熟后，我们把红辣椒丝也下锅焯烫一下断个生，烫1分钟就可以捞出来了6、最后把云丝、香菜、红辣椒丝和调料汁一起倒入大碗内，用筷子翻拌均匀，就可以享用了无敌下饭的酸辣白菜

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