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猪皮在南方都人们不要的东西，但是在北方却是人们非常烹饪的一个美食。因为猪皮里面富含胶原蛋白和弹性蛋白，这些都是可以让细胞变得丰满，减少皱纹，还能增强皮肤弹性的。不过很多人都喜欢把猪皮拿来做成猪皮冻，做法麻烦不说还比较费时，还不如卤猪皮呢，做着简单，不费时，做好以后吃着也是劲道弹牙，再配上蘸汁，美味十足。



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今天给大家分享一个猪皮的做法，虽说是卤猪皮，但是名字却是非常好的，因为做好以后，切出来看着跟铜钱很像，所以得名叫金钱猪皮，做法非得简单，别被外边给吓住了以为很难做，其实很简单，只要卷一下，煮一下就能做好的。那么不多说了下面就来看一下这个金钱猪皮的做法吧。先来准备食材：猪蹄一斤，生姜十克，八角两个，陈皮一块，香叶一个茴香适量，桂皮一个酱油一勺蚝油一勺，白糖一勺，料酒一勺，食盐半勺。



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把买回来的猪皮处理干净，用清水浸泡半个小时以后，在锅里加入适量的清水，把猪蹄冷水放到锅里面，大火煮开之后把表面的浮沫撇去。煮的时候一定要注意，把猪皮翻了一下面，把正面和反面的杂质都去除掉。看到猪皮内外全部都变色之后，把猪蹄捞出来，立即放到冷水里面过一下凉水。这样可以使肉质变得更加筋道，应该水分以后晾干。然后把晾干的猪皮放到案板上用手卷成圆柱形。再用事先准备好的棉线缠紧。棉线要从不同的部位把猪皮给缠好，不要松开了。



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猪皮捆好以后，在锅里加入适量的清水，把捆好的猪皮放进去，再加入点生姜红辣椒，八角茴香，香叶陈皮和桂皮把这些大料放到料包里方便煮。然后再往锅里加入一勺的鲜酱油，蚝油，料酒和白糖，大火煮15分钟之后换成小火慢炖20分钟。一直炖到猪皮变软，不要不猪皮煮烂就可以了，猪蹄炖制好之后捞出锅，把卷好的猪皮用保鲜膜包好放到冰箱里面冷藏12个小时。
【猪皮不要做皮冻了，做个金钱卤猪皮，1卷1煮，美味又解馋】这样可以让猪皮完全的凝固紧贴到一起，不容易散开，冷藏12个小时之后，从冰箱里面拿出来，解开捆绑的绳子。放到案板上切成厚度大概0.5厘米左右的片状。最后摆放到盘子里面装饰一下，然后用大蒜捣成泥，加入适量的清水，再加点食用醋调成酱汁，吃的时候蘸着汁就可以使用了。做好的猪皮卷看起来是晶莹剔透的，光看着就会让人有非常好的食欲，更不要说吃了，口感也是好的不得了。