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11、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。

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12、大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了。

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这个酥肉汤简单又好喝，清清爽爽的一点都不油腻。

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13、第二种比较常见的吃法就是河南的扣碗酥肉，先来调个酱汁，半碗清水、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺鸡精，搅拌均匀就行。

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14、接着把酥肉装入碗里面，倒上调好的酱汁，最后放点生姜在表面。

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15、接着入蒸锅，大火1个小时，出锅后拿个盘子倒扣出来。

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再撒点小葱花和辣椒圈点缀下，好吃的扣碗酥肉就做好了。

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蒸过之后的酥肉更加软糯好吃，嫩滑爽口，肥而不腻。

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【蓉儿贴心提示】1、炸酥肉也并不是一定要用红薯粉，有的人用淀粉和面粉炸出来也是酥脆的，只是个人觉得红薯粉炸出来的更酥脆焦香一些，不信的话可以自己少做点对比一下口感就知道了。2、炸酥肉我比较喜欢用五花肉，也有用纯瘦肉的，五花肉肥瘦相间，炸出来口感不腻不柴，但有的人却只喜欢吃瘦肉，所有这个还是根据个人喜欢来选。3、酥肉趁热吃是最香的。致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。