“一方水土养一方人”，每个城市都有属于自己的独特味道，比如集民族特色的云南菜，再比如红油麻辣的川菜，今天分享7道各地特色家常小炒，看看有你家乡的特色吗？

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《食材》嫩豆腐一块、猪肉末180克、豆瓣酱20克、淀粉少许、干辣椒5个、糖5克、味精、小葱1、先将豆腐切四方小块，锅中烧水把豆腐放进去焯水1分钟，去除豆腥味2、然后调个料汁，先倒入半碗清水，加糖，味精，盐，少许淀粉，混合均匀3、炒锅烧热倒入菜籽油，下猪肉末炒至变色，再下入豆瓣酱，干辣椒，炒出红油

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4、接着倒入豆腐和料汁，开大火收汁，出锅撒上葱花即可

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《食材》云南饵块、韭菜、番茄、鸡蛋、大蒜、辣椒粉、盐、味精、蚝油、老抽1、先将饵块切薄片，大蒜剁成碎末2、起锅倒油，放蒜末，辣椒粉炒红油，然后放进番茄炒一会3、紧接着放入饵片，韭菜，来点老抽上色，再加一勺水，这个时候把盐，味精，蚝油放进来

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4、最后开大火把汤汁收干，这道云南名菜就做好了

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《食材》猪里脊1块、蒜苔5根、胡萝卜、泡发木耳、盐、玉米淀粉、老抽、料酒、胡椒粉、糖、鸡蛋1、先将猪肉放进冰箱冷藏10分钟，然后把胡萝卜，木耳切细丝2、拿出猪肉切丝，冻过的猪肉非常好切，而且切得比较均匀，放进碗中加少量水搅至吸收，再打一个鸡蛋，加老抽，糖，胡椒粉，盐，料酒，抓拌至有黏度，最后少来点生粉，搅拌吸收3、锅中倒水，把木耳，胡萝卜，蒜苔放进去煮至断生，捞出控水备用4、另起锅加3大勺油，下入肉丝，用筷子滑散，炸至变色，捞出来

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5、锅留少许油，下入配菜翻炒，接着下猪肉，来一勺水，加盐，老抽，糖，味精调味，淋入少许淀粉水，开大火收汁，把水分收干就做好了

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《食材》年糕条1包、辣白菜100克、糖2勺、盐、味精、湿淀粉、辣椒酱2勺、香油1勺、少许胡椒粉、大蒜1、先调个酱汁，辣椒酱，糖，香油，胡椒粉，味精，少许盐，再加2大勺水，少量淀粉和开2、锅中烧水，下入年糕煮软，把大蒜剁成碎末3、另起锅倒油，下蒜末炒香，再倒入酱汁，辣白菜，煮至沸腾

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4、接着下入年糕条，开小火炒至裹满酱汁即可

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《食材》杏鲍菇2个、干辣椒、豆豉、猪肉、青椒、盐、糖、蚝油、味精、葱姜蒜1、先把杏鲍菇切片，烧水放入杏鲍菇煮2分钟，捞出控水，豆豉剁碎，青椒切片2、炒锅烧热倒入凉油，下葱姜蒜，干辣椒，青椒，炒出香味，接着下豆豉炒2分钟

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3、炒好后下入杏鲍菇，加盐，味精，糖，蚝油调味，炒至调料融化即可