天冷了，宁可不吃肉也要多吃这鱼，和平菇是绝配，味道鲜美又滋补
俗话说“靠山吃山靠水吃水”，虽然不是海边的人，但是钰姐的家乡坐落在四大淡水湖之一的洪泽湖边上，这里是螃蟹之乡、美酒之乡，有各种各样的淡水鱼。尤其是我们这里的黑鱼更是人们餐桌上少不了的食材，到了冬季，黑鱼不仅肥美还特别便宜。这不，今天买了一条大黑鱼才花了18块钱。

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说起黑鱼，想必大家都能认识，它又叫乌鳢、石斑鱼、乌鱼等。长得比较黑、生性凶猛、繁殖力强，尤其喜欢捕食其他鱼类，可以说是水族中的强者，所以黑鱼以前是很不受人喜欢的一种鱼。但是当人们发现它的营养价值和美味后，它的价格比鲫鱼还要高。
黑鱼虽然肉质紧实，但是它的营养可以说是相当丰富的，每100克鱼肉中便含有19.8克蛋白质，除此之外还含有氨基酸、钙、钾、磷、铁、多种维生素、脂肪等，具有催乳、补血、利水消肿的作用，冬季用它煲汤做菜更是滋补佳品。


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我家都非常喜欢吃黑鱼，尤其是用黑鱼炖平菇，那真是鲜上加鲜，人间美味。黑鱼的鱼刺又特别少，所以用它炖汤全家都特别喜欢，每次炖一锅都被吃得汤汁都不剩。那么家里有不爱吃辣的话，用黑鱼炖平菇怎样才能更鲜美还没有鱼腥味？接下来就给大家分享我的方法，爱吃鱼的朋友可不要错过了哦！
黑鱼炖平菇先来准备好食材：黑鱼一条、平菇300克、生姜4克、青蒜3棵、葱2棵、香菜3棵、辣椒1个、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、生抽3勺
烹饪过程：1、先把黑鱼处理干净，去掉鱼鳃，然后再将鱼身部分切成小段备用。


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2、将青蒜切成小段，葱和辣椒都切成小颗粒，生姜切丝备用。喜欢吃辣可以多放辣椒，不爱吃辣，可以不放或只放一两个。


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3、将平菇用流水对着叶片冲洗干净，沥干水分后撕成小片。有人为了口感好，喜欢将平菇焯水再炖汤，但是我觉得那样做会让平菇的鲜美大打折扣了。


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4、接下来将黑鱼均匀裹上面粉，抖掉多余的面粉。裹面粉的好处是可以在煎鱼的时候不容易粘锅，也不会油花四溅，更重要的是裹面粉的鱼用油煎了后会特别香，一点鱼腥味都没有了。


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5、炒锅烧热，倒入一大勺食用油摇匀，润锅后烧至六成热再放入黑鱼，然后摇动锅子并晃动几下，鱼可以在锅里滑动即可翻过来再煎另一面，煎至两面金黄即可。这样煎鱼不会粘锅还不会焦糊。不会煎鱼的朋友一定要试试这个小妙招，保准让你从此都不怕煎鱼。


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【天冷了，宁可不吃肉也要多吃这鱼，和平菇是绝配，味道鲜美又滋补】6、倒入生抽摇匀，上色均匀后倒入生姜丝、辣椒、2大碗热开水盖上锅盖炖四分钟。


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7、炖至鱼汤汤汁浓稠，即可放入平菇、盐、鸡精，继续炖4分钟，如果喜欢吃粉条还可以再加点粉条在里面，味道也很棒哟！