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5、然后加入剁好的肉末翻炒至肉色变色。




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6、调入1汤匙甜面酱、1汤匙黄豆酱翻炒调味。




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7、加入小半碗淀粉水炒匀后收汁，肉末被炒得又嫩又香，自己可以尝一尝味道，适量加入盐调味后即可盛出备用。




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8、小白菜洗净沥干水分。




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9、锅中烧开水，加入少许盐和几滴植物油，放入洗净的小白菜焯烫30秒后即可捞出冲凉水，保持小白菜的翠绿与鲜嫩。




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10、把小白菜剁成碎末，稍稍挤干水分即可。




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11、把小白菜碎末放入炒好的肉馅中搅拌均匀，酱香味十足的小白菜猪肉馅就调制好了。




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12、面案上撒上少许干面粉防粘，取出松弛好的面团重新揉光滑后搓成长条状，揪成大小均匀的面剂子。把每一个面剂子揉圆按扁，取一面剂子用擀面杖把其擀成边沿偏薄，中间偏厚的圆形饺子皮。


【秋天吃饺子，韭菜芹菜都不如这个馅，2块钱一把，鲜香味美特好吃】

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13、取一饺子皮托在手中，中间加入适量的小白菜猪肉馅。把饺子皮对折，边沿压紧压实，稍稍收拢捏出褶皱作为装饰，饺子就包好了。




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14、锅中烧开水，放入饺子煮至沸腾后，加入1小碗凉水，等水再次沸腾后再加入1小碗凉水，等水再次沸腾后即可盛出装盘。（因为饺子的馅料小白菜和猪肉馅都是熟的，只需要把饺子皮煮熟透即可）




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15、搭配自己喜欢的蒜末蘸料汁或者辣椒油蘸料汁来食用，饺子皮筋道爽滑水灵灵，馅料酱香、肉香、小白菜的清香相互交融，鲜香味美特好吃！




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【雨婷私厨温馨小贴士】
1、面粉可以使用普通面粉也可以使用高筋面粉，如果使用普通面粉在和面的时候，按照100:1的比例加入少许盐，可以增加面粉的筋性，煮出来的饺子更筋道好吃。
2、和面时，面粉与水的比例大约是100：55，煮饺子用凉水和面，而蒸饺则需要用温水和面，水的用量根据面粉的吸水率不同稍作微调即可。
3、揉光滑的面团不可直接就用来制作饺子皮，需要至少松弛30分钟以上，面团会更有柔韧性，弹性也会更好。