在不同的生活史阶段 ， 大西洋鲑（S. salar）的体型体色会发生明显的变化 。图片：kolafish.ru
时间来到了18世纪 ， 分类大神林奈（Carl Linnaeus）诞生了 。林奈何许人也？生物命名法的创立者 ， 就是他推广了生物的“双名法”命名体系 ， 基于这套系统 ， 任何一个物种都会被赋予一个独一无二、不得重复的拉丁语名称 ， 这就是所谓的学名 。虽然林奈主要以植物命名闻名 ， 但作为一名瑞典人 ， 对这种量大美味的鱼儿当然也不会放过 。自然而然的 ， “Salmo”这个词就被给予这种鱼作为属名 。
现在看看这种鱼的完整学名“Salmo salar Linnaeus, 1758” ， 就是林奈在1758年拟定发表的 。
挪威奥勒松水族馆里的大西洋鲑（S.?salar） 。图片：Wiki Commons/Hans-Petter Fjeld
就在林奈热情洋溢地给动植物命名的同时 ， 上的欧洲殖民者们历尽千辛万苦 ， 终于横跨北美大陆到达了太平洋沿岸 。结果他们惊讶地发现 ， 这里居然也有好几种外形类似“salmon”、也会洄游产的鱼类 。于是 ， 这些欧洲殖民者们顺其自然地把这些鱼统统叫做“salmon” 。为了区分它们和远在大西洋的亲戚 ， 人们就把大西洋的S.?salar叫做“大西洋salmon” ， 而把后者称作“太平洋salmon” 。
当然 ， 人们为了区分“太平洋salmon”中不同的物种 ， 就在“salmon”这个统称前加上形态、产地等特征 ， 于是就有了Sockeye salmon、Chinook salmon、Coho salmon、Chum salmon等名称 。
美国西海岸拍摄到的哈鱼（O. keta） 。图片：theketaarecoming.com
当然 ， 分类学家不会采信这些俗名 ， 而是需要用科学的方法命名这些鱼类 。他们仔细考察了这些“太平洋salmon” ， 给们取了一个属名Oncorhynchus 。这个属名组合自希腊语的“onkos”和 “rynchos” ， 意思是“弯曲的鼻子”——因为这些鱼类在洄游时 ， 不仅像大西洋鲑那样 ， 身体的颜色会发生改变 ， 而且上下颌会还变成钩子的形状 。由此 ， 上面提到的Sockeye salmon、Chinook salmon、Coho salmon、Chum salmon等 ， 也有了它们的学名 ， 分别为O.?nerka、O.?tshawytscha、O. kisutch和O. keta 。
同时 ， 由于它们和S. salar的亲缘关系不远 ， 因此它们都被归为了一个科 ， 称为“Salmonidae” 。
的哈鱼 ， 来自太平洋；三文鱼一名 ， 却本指大西洋鲑
不过 ， 这些会弯鼻子的鱼 ， 在我国眼中并不陌生 。在我国东北毗邻北太平洋的河流中 ， 也会有这类“太平洋salmon”洄游 。不过 ， 它们早已有了中文名称 ， 叫鲑鱼 ， 当然 ， 他们还有另一个更被国人熟知的名字——哈鱼 。东北食用这类鱼已经至少有数百年的历史了 。所以 ， 这类属名是Oncorhynchus 的“太平洋salmon” ， 在中文里就被唤作太平洋鲑（或哈鱼） ， 而相对应的“大西洋salmon” ， 就被叫做大西洋鲑 。
而“Salmonidae”这个科名 ， 自然也被称为鲑科 。
太平洋鲑属（Oncorhynchus）鱼类的自然分布范围 。图片：State of Salmon
故事到了这里 ， 其实还不干三文鱼什么事 ， 毕竟“三文鱼”这三个汉字组合这时候还没诞生 。不过 ， 时间进入20世纪 ， 事情有了变化 。
在20世纪初期 ， 大西洋鲑作为十分重要的渔业对象 ， 其捕捞量逐年上升 ， 而人工养殖也开始起步 ， 因此产量很大 ， 成为了欧洲和北美东海岸海水渔业的支柱海产 。于是就有商人将这类大西洋的鱼类出口到我国 。从欧洲出口我国只能走海运 ， 于是港台等地就成为了大西洋鲑最先“登陆”的地方 。前面说到 ， 我国的太平洋鲑分布在东北 ， 南方并不常见 ， 当人们询问这种鱼的名字叫什么时 ， 得到的是商人们“This is salmon”的回答（由于最早进口大西洋鲑的商人国籍不可考 ， 因此假设是说英语的） 。

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