于是 ， Salmon这个外来词就在浓重粤语腔下被音译为了“三文鱼” 。当时 ， 能够进口到的“Salmon” ， 都是大西洋鲑 ， 人们也就逐渐接受这种肌肉橙红色、有着明显白色脂肪条纹的鱼是“三文鱼” ， 并逐渐流传开来 。而与此同时 ， 在北方还用“鲑鱼”或“哈鱼”来称呼东北河流里捕捞起的太平洋鲑们 。
大部分人已经接受了“三文鱼”就是指代这种鱼肉橙白相间的大西洋鲑这一事实 。图片：shutterstock.com
随着养殖业的继续发展 ， 太平洋鲑的养殖和捕捞也逐渐兴起 ， 这些太平洋鲑出口量也迅速增加 。但是 ， 如何让这些太平洋鲑抢占那些原本大西洋鲑所占有的市场呢？精（jiān）明（zhà）的商人发现 ， 太平洋鲑里不少物种和大西洋鲑长的很像嘛！于是商家们为了打开知名度和概念炒作 ， 就利用很多太平洋鲑的英文名中带有“salmon”一词的特点 ， 将这些太平洋鲑用人们所熟知的“三文鱼”之名相称 ， 使得市场上的“三文鱼”变得混杂了起来 。
而更有甚者 ， 为了牟取暴利 ， 出现了将淡水养殖、成本较低的虹鳟（O. mykiss）称为“三文鱼”来代替大西洋鲑的现象 ， 而可笑的是 ， 虹鳟的英文名为“steelhead trout”或者“rainbow trout” ， 连“salmon”都没有 。
这一乱象延续至今 ， 就算去店里点一盘三文鱼 ， 给你端上来的仍然有可能是一盘虹鳟肉 。
虹鳟因体侧淡淡的彩虹色而得名 。因为可以淡水养殖 ， 所以成本较低 。图片：shutterstock.com
迫不得已 ， 为了维护“三文鱼”的“正统性” ， 人们给它加上了“挪威”二字的前缀 ， 表示这是地道的大西洋鲑 ， 所以就有了我们熟知的“挪威三文鱼”的名号 。同时为了方便区分其那些“李鬼三文鱼”们 ， 人们用其英文名或产地给它们加上前缀 ， 就变成了我们看到的“帝王三文鱼”、“红三文鱼”、“阿拉斯加三文鱼”等等 。事实上 ， 这种命名同样存在很大缺陷 ， 比如 ， 阿拉斯加本身就是多种太平洋鲑的产地 ， 所以“阿拉斯加三文鱼”虽然很有可能就是哈鱼 ， 但依然不能准确地指代具体的物种 。
这些顶着“三文鱼”之名的太平洋鲑们尽管味道也相当不错 ， 有些市场价格甚至还高于大西洋鲑 ， 但它们毕竟不是人们观念中那种橙白相间、丰腴软嫩的三文鱼了 。
真正的“三文鱼”、加前缀的“三文鱼”与其他鲑科鱼类的关系 。为取得最佳视觉效果 ， 请点击图片 ， 查看原图 。图片：fengfeixue0210/老猫
科学命名的重要性
所以说 ， 出现混淆三文鱼的情况 ， 其症结在于英文中的“Salmon”和汉语中“三文鱼”最初的所指并不统一 。英文中Salmon可以代表大西洋鲑和多种太平洋鲑 ， 而“三文鱼”则由于文中所述的历史原因特指大西洋鲑 。在翻译中 ， 若是要表达英文中“Salmon”的真实含义 ， 一个更好的翻译方案是译为“鲑类”或“鲑鳟类” 。由于在英文中Salmon可以代指多种不同的鱼 ， 因此在国外生鲜市场上都会清楚的标示出具体的英文名 ， 而如果去购买“salmon”的话 ， 商家很有可能会询问你具体要哪一种——Sockeye、Coho、King还是其他 。
在我国 ， 由于人们已经习惯于“三文鱼指代的是大西洋鲑”这一设定 ， 若端上来的不是我们通常认知中的“三文鱼” ， 则会引起不小的争端 。

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