【香辣小河蟹】——特点：麻辣鲜香、特别实惠、操作简单、一看就会
【所用食材】小河蟹、1瓶啤酒、大葱、生姜、干辣椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶；郫县豆瓣、精盐、料酒、生抽、老抽、米醋、蚝油、冰糖、鸡精
——【开始制作】——
①：河蟹买到家里放入盆中，用另一个稍小的盆倒扣上，加水加盐泡一会，使劲摇晃将河蟹表面的泥沙冲掉 。几遍之后，加入高度白酒，泡一会再次冲洗干净 。——（注意，因为河蟹鲜活，防止爬出不好抓，无法用刷子，只能这样清洗，后面还有一次清洗，就非常干净了）

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②：锅内加水，冷水下入螃蟹，迅速倒入后加盖盖上，再开火进行焯烫 。——（注意，河蟹遇热会乱蹦掉腿，冷水下入温度同步上升，保证了河蟹的完整）

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③：焯烫至水沸腾，捞出河蟹放入冷水再次冲洗干净，然后沥干水分备用 。这一遍可以保证了河蟹的干净卫生 。

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④：锅内烧油，油3成热放入葱段、姜片、干辣椒、少许花椒、麻椒、八角1颗、桂皮1段、香叶，炒出香味 。炒香之后下入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油 。

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⑤：锅内加1瓶啤酒，加入料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖、蚝油、米醋、鸡精，等汤汁烧开之后下入河蟹 。

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⑥：等到河蟹煮到全身变红色之后，小火炖5分钟，就可以出锅了 。——（注意，河蟹身体变红色之后就已经熟了，继续小火炖5分钟为了更好的入味）

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出品图：这样一盆香辣河蟹就做好了，整整34只，个个满黄，两个人吃嗨了！

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——【注意】——
1.河蟹一定要冷水下锅，保证不掉腿 。
2.放入一瓶啤酒提鲜，冰糖是要点 。
【如何在家做香辣河蟹 河蟹怎么做好吃简单】3.香辣河蟹在汤汁中浸泡一会，更加入味 。

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