腰果西芹炒鸡丁

文章插图
用料
西芹400克;腰果100克;鸡脯肉150克;盐1勺半;生粉适量;水适量;鸡精半小勺;白胡椒粉适量;色拉油60克
做法
- 西芹去根、叶,留中间长茎,洗净,从细的一头捏一小块往外掰开,将表面的筋顺着茎部往下拉
- 一直拉到底部,就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉,其它几根也同样操作
- 将去筋的西芹切成菱形小片
- 腰果备用
- 鸡脯肉切小丁,加1/2小勺的盐,加适量生粉和水拌匀
- 锅内倒油,小火加热,油温4成热时下入腰果,慢慢煸至颜色焦黄,捞出备用
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