红辣椒跟蒜片切好备用 。

热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快，不能超过一分钟捞起备用 。

重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味 。

倒入西芹一起翻炒到九成熟 。

再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入适量的盐和鸡精调味,牛肉跟西芹翻炒均匀即可 。（盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中）动作要快,不然牛肉就被炒老了 。

起锅装盘！整盘菜关键就是牛肉一定要嫩！

  
凉拌西芹  
  
文章插图  
用料  
辣椒碎；西芹；盐；白醋；白糖；藤椒油；熟芝麻  
做法  

• 取整株西芹最嫩的部位，撕掉老筋切成小段，入沸水焯10秒钟捞出，浸入冰水中；
• 用盐、白醋、白糖和藤椒油调成味汁，与冷却后的西芹拌匀，按口味撒上细碎辣椒面和熟芝麻 。

  
西芹土豆条  
  
文章插图  
用料  
土豆一个；西芹几根；油；盐；酱油；胡椒粉；葱；姜；蒜；鸡精  
做法  

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