油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用

最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水

此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可

起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可

  
西芹炒瘦肉  
  
文章插图  
用料  
蠔油可不加；西芹250g；瘦肉適量；薑、蒜粒適量；鹽；糖；醬油；生粉；料酒；水  
【清新爽口的19道西芹做法 西芹的做法大全家常菜】做法  

• 西芹切塊，焯水過冷河
• 瘦肉用鹽1/2勺、糖1/2勺，生粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，水1勺（這是相傳大廚炒肉都加點水腌製，肉炒出來不容易老），5分鐘即可
• 熱鍋下油，放薑蒜，調中火下肉，炒至變色后，放出水后的西芹
• 下醬油/蠔油適量，加一點點水，蓋鍋一會兒，下適量芡汁，再下些許鹽，翻炒至收汁，出鍋 。

  

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