老北京炖羊蝎子
文章插图
用料 香叶 3片 姜 10片 葱 半根 花椒 一把 料酒 了勺 茴香 一点点 盐 4勺 蒜 半头 八角 2个 老抽 1勺 生抽 3勺 糖 半勺 桂皮 1小块 大葱 半根 黄豆酱 2勺
老北京炖羊蝎子的做法
- 买一整根羊蝎子，让商家给切成小块 。备用 。
- 冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫 。
- 除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅 。
- 准备好辅料
- 开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离 。
- 慢慢享受吧！喝点小酒
红烧羊蝎子
文章插图
用料 羊羯子 750克 大葱 几段 姜 2片 大蒜 几瓣 洋葱 30克 香菜 少许 盐 2勺 八角 2个 桂皮 1块 料酒 2勺 生抽 2勺 冰糖 几块 老抽 1勺 鲜椒酱（或郫县豆瓣酱） 1大勺 辣椒粉 适量
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