啤酒香炖羊蝎子
文章插图
用料 羊蝎子 3斤 姜 适量 蒜子 10颗 葱 几根 八角 7粒 桂皮 1根 干辣椒 6根 花椒（酌情添加） 10克 香叶 8片 老抽 适量 生抽 适量 蚝油 少许 海鲜酱 适量 重庆火锅底料 小块 十三香 适量 糖 少许 番茄酱 少许 郫县豆瓣酱 少许 花椒油 少许 香菜 适量 洋葱 小半个
啤酒香炖羊蝎子的做法
- 洋葱切丝，姜7-8片
- 羊蝎子洗干，和洋葱，生姜一起装入密封袋中
- 到一瓶啤酒进去，然后继续加水直到淹没羊蝎子为止
- 密封冷藏12小时左右
- 捞出洗净羊蝎子
- 冷水上锅，焯水备用
- 准备好葱姜蒜，还有各种香料
- 锅内到一点点油，不要太少，爆香花椒等香料
- 然后放葱姜蒜继续爆香
- 迅速加入2勺蚝油，4-5勺老抽，5勺生抽，2勺番茄酱，2勺海鲜酱，2勺郫县豆瓣酱，2勺糖，大火炒匀，注意不要炒焦
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