熟透后，打开锅盖，翻动一下，大火收汁

出锅前洒少许香菜碎即可

  
香辣羊蝎子火锅  
  
文章插图  
用料1 羊蝎子 1000克 香料包 小米椒 4个 葱姜 各3片 老抽 1汤勺 生抽 1汤勺 料酒 2汤勺 盐 2茶匙 冰糖 10颗 香辣火锅料 2汤勺  
【8种特色家庭羊蝎子美味做法 羊蝎子的做法大全】用料2 (香料包) 花椒 1茶匙 茴香 1茶匙 香叶 2片 桂皮 1片（可酌情随意，但不建议放八角）  
香辣羊蝎子火锅的做法  

• 羊蝎子清水浸泡出血水 。然后锅中放入冷水，葱段、姜片
• 捞出羊蝎子控干备用 。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫
• 我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒
• 放入约1勺香辣底料，润一下锅 。内分次使用
• 放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒
• 再放入冰糖入锅，香料混合倒在香料包中，把香料包投入锅中，最后放入小米椒
• 加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可

  
老北京羊蝎子火锅

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