倒入羊蝎子，翻炒均匀

倒入1大瓶啤酒，另外再加清水刚好盖过羊蝎子，加入1小块重庆火锅底料 。（这里我没有放，因为怕太辣，孩子吃不了，但是放了底料的羊蝎子味道绝对会上升一个档次）

加入十三香（稍微多放一点）

大火煮开，盖盖子小火焖1个半小时（具体时间视羊肉的肉质决定，可以在中途捞一块出来尝一下）

大盘子里面香菜打底备用

羊蝎子大火收汁，等汁水还剩三分之一左右即可出锅装盘，表面淋上少许花椒油

  
滋补白汤羊蝎子  
  
文章插图  
用料 羊蝎子 大枣 枸杞 花椒 冰糖 小茴香 桂皮 生姜 洋葱 茶水 盐 白胡椒粉 香菜 干红椒 白萝卜  
滋补白汤羊蝎子的做法  

• 凉水锅里放半杯茶水，加羊蝎子段煮开焯水5分钟去腥，捞出洗去血沫待用
• 锅里加满热水，放入焯水后的羊蝎子，两颗冰糖，少许花椒，桂皮，丁香，小茴香，洋葱块，姜片，干红椒，大枣，枸杞一起炖
• 先敞开盖子大火炖40分钟，盖锅盖小火炖半小时，加盐继续煮半小时后，关火焖半小时(高压锅炖需要1小时)
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