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“微雨众卉新 ， 一雷惊蛰始 。 田家几日闲 ， 耕种从此起 。 ”惊蛰就要到了 ， 植株抽枝吐芽开花 ， 春雷乍响 ， 蛰虫惊而出走 ， 气温逐渐回升 ， 雨水渐多万物长 ， 紧张匆忙的耕种活动接踵而来 ， 农家开始在田地里不停歇地劳作 ， 正是“过了惊蛰节 ， 耕作不能歇”；“惊蛰地化通 ， 锄麦莫放松” 。 惊蛰既是反映春天伊始自然生物出现萌发生长的现象 ， 也是古代农耕文化对于自然节令的反映；自古以来我国人民很重视惊蛰这个节气 ， 把它视为春耕开始的节令 ， 既忙碌着春耕农事 ， 也播下新一年的希望 ， 期盼又一个五谷丰登的好年景 。
“春雷乍响谓之惊 ， 万物复苏谓之蛰 。 ”温暖的气候会让病虫肆虐繁殖 ， 在惊蛰前后 ， 传统习俗讲究人们要将家里的各个角落熏香、清扫、消毒 ， 也寓意着驱赶霉运、一家人平平安安 。 在饮食养生上 ， 注意以少酸多甘 ， 多清淡少油腻少刺激的食物为主 ， 总的来说：惊蛰前后 ， 饮食讲究多吃“1果1糕3菜”：

一、1果：梨在民间 ， 有着“惊蛰吃梨”的习俗 ， 这是因为春天天气干燥时 ， 梨的甘甜多汁 ， 既有助于润肺去火、缓解口干舌燥 ， 也有着“让自己和家人远离疾病、让庄稼远离虫害”的美好寓意 。 另外 ， 惊蛰吃梨还有一个民间荣祖励志的故事：

“据说在明洪武年间 ， 闻名四海的晋商渠家祖先渠济 ， 年轻时带着孩子用上党（地名）的梨倒换祁县的粗布、红枣 ， 从中赢利 ， 天长日久有了积蓄 ， 在祁县城定居下来 。 清雍正年间 ， 渠家的第十四代渠百川走西口 ， 适逢惊蛰 ， 其父拿出梨给他吃 ， 并说：先祖贩梨创业 ， 历经艰辛 ， 定居祁县 ， 今日惊蛰你要走西口 ， 吃梨是让你不忘先祖 ， 努力创业光宗耀祖 。 之后渠百川经商成功 ， 将开的商号取名“长源厚” 。 之后其他人再走西口 ， 也纷纷效仿 ， 在惊蛰这天吃梨 ， 以表“离家创业 ， 努力荣祖”之意 。 ”

将梨榨汁、与冰糖熬成糖水、或者直接吃 ， 都是最简单又营养的 ， 下面 ， 推荐用梨与银耳、红枣、冰糖一起熬水煮汁吃：
银耳冰糖红枣梨汁的做法：
食材：梨1个 ， 干红枣7个 ， 银耳、枸杞、冰糖适量 。
做法：
1：先将干银耳泡发3个小时；干红枣浸泡20分钟；梨去皮洗净后切成小块 。 [此步注意：梨水的制作最好选择雪花梨或者丰水梨 。

2：将泡好的银耳、干红枣、梨块、冰糖放入炖盅里 ， 加入适量清水 ， 按下煲汤键即可 。
3：快煮好时 ， 再放入枸杞 。

二、1糕：驴打滚（豆面糕）在北京、天津等北方地区 ， 惊蛰讲究吃驴打滚（也叫豆面糕） ， 这是取“害虫死 ， 人翻身”之意 ， 驴打滚在制作时用黄米面（或糯米面）裹上豆沙成卷后放在黄豆面中边滚边裹时 ， 就像驴在黄土上打滚一样 ， 寓意着：吃了驴打滚 ， 害虫死了 ， 庄稼就会茁壮成长；而人也翻身有好运 。 驴打滚是北方有名的小吃 ， 口感黏糯香甜 ， 自己在家制作也比较简单、易上手：