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龙虾做法一、麻辣小龙虾
麻辣小龙虾

材料
小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒

做法

1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用 。

2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香 。

3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟） 。

4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用 。

二、啤酒小龙虾

啤酒小龙虾

材料
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐

做法

1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净 。

2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段 。

4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可 。

三、酸菜小龙虾

酸菜小龙虾

材料
小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶

做法：

1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净 。

2.将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用 。

3.热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香 。

4.将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁 。

5.接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘 。

四、清炒小龙虾

清炒小龙虾

材料
小龙虾、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐

做法

1.准备好原料，小龙虾处理干净 。

2.油锅加热，爆香葱姜蒜头 。

3.加入小龙虾，加点料酒翻炒两三分钟 。

4.再加少许水，盐，鸡精炒匀，盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以，鲜美多汁的小龙虾就做好 。

五、糟香小龙虾

糟香小龙虾

材料
小龙虾、糟卤汁、料酒、姜片、葱

做法

1.用小牙刷洗净后，把小龙虾头部的沙袋去除 。

2.锅中放入清水，姜片和葱结 。

3.把小龙虾放入锅中，加点料酒 。