南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆” ， 而对“元宵”的了解较少 。 汤圆的做法则是像在包饺子 ， 简易快捷 。 先把糯米粉加水和成团 ， 待数小时“醒面”完毕后 ， 掐取一小团挤压成圆片形状 ， 然后把准备好的馅料放入 ， 揉成兵乓秋大的圆球即可 。

煮好后的汤圆表皮光...元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐 ， 用时更久 。 首先拌馅料 ， 和匀后摊成薄片 ， 再切成小立方块 。 然后把馅块再扔进盛满江米(南方叫糯米)粉的笸箩内滚 ， 一边滚一边洒水 ， 直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成 。

做成的元宵糯米粉表层很薄 ， 表面是干的 ， 下锅煮时 ， 表层粉末由于吸收水致汤水变糊 。 元宵一般采用甜味馅料 ， 如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等 。 由于制作工艺不同 ， 元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙 ， 软糯且富有嚼劲 ， 饱腹感比汤圆更强 。

南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆” ， 而对“元宵”的了解较少 。 汤圆的做法则是像在包饺子 ， 简易快捷 。 先把糯米粉加水和成团 ， 待数小时“醒面”完毕后 ， 掐取一小团挤压成圆片形状 ， 然后把准备好的馅料放入 ， 揉成兵乓秋大的圆球即可 。

煮好后的汤圆表皮光滑发亮 ， 因此汤水清淡 ， 口感细腻柔软 。 汤圆的馅料相比更为丰富 ， 酸甜咸辣皆有 ， 食材花样也百变 。 如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市 。

但无论是元宵还是汤圆 ， 本义与形状都与“团圆”紧密结合 ， 寓意着人们团圆幸福的生活 。

七个煮元宵/汤圆好吃的秘诀

轻轻捏：在下锅前 ， 用手轻捏元宵 ， 使其外表上略有裂纹 ， 这样下锅煮透后的元宵里外皆熟 ， 不会夹生 ， 且软滑可口 。

开水下：待水煮开后 ， 把元宵慢慢放入锅内 ， 同时立即用勺将其轻轻推开 ， 朝同一方向略作搅动 ， 使其旋转几圈 ， 不粘锅 。

慢火煮：旺火煮上片刻 ， 等元宵浮起后 ， 立即改用小火慢煮 ， 否则会使元宵在锅内翻滚 ， 煮出的元宵外熟里生不好吃 。

点冷水：在煮元宵的过程中 ， 每煮开一次锅应同时点入适量的冷水 ， 使锅内的元宵保持似滚非滚的状态 。 开锅两三次后 ， 再煮上一会儿 ， 便可出锅食用 。

勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后 ， 应及时换水 ， 因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻 ， 如果再继续使用下去 ， 不但元宵熟得慢 ， 而且容易夹生 。

及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多 ， 若将元宵做好后久放 ， 会出现变质现象 ， 生元宵受冻后再煮 ， 还会煮破皮子 ， 影响外观 。

快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完 ， 应及时出锅 ， 并将其置于洁净的冷开水中 ， 等到冷却后捞出装入盘中 ， 这样的元宵表皮光亮 ， 看起来更为可口.

据说 ， 袁世凯在做了大总统之后心犹未甘 ， 还想当皇帝 ， 因美梦不能成真 ， 终日烦恼 。 一日他的姨太太说要吃元宵 ， 话刚一出口 ， 就被袁世凯打了一 个耳光 ， 因“元宵”与“袁消”谐音 ， 从此袁世凯就给手下的人下了个命令 ， 以后不许再说“元宵” ， 而只能说“汤圆” 。 后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟 圆子溯前朝 ， 蒸化煮时水上漂 。 洪宪当年传禁令 ， 沿街不许喊元宵 。 一般来说 ， 南方叫汤圆 ， 北方叫元宵 。 元宵是江米的 汤圆是糯米的汤圆煮 ， 元宵蒸汤圆是包的 ， 元宵是滚的 。