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而根据此前瑞幸咖啡招股书中的数据显示 ， 中国人均咖啡消费量已经从2013年的3.2杯上升到2019年的7.2杯 。 而这个数字 ， 还是远远低于市场平均水平的 。


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因此 ， 百胜中国在瑞幸暴雷 ， 但市场已逐步培养出消费者的咖啡消费习惯时 ， 加速布局咖啡领域 ， 或许是抢占新赛道的绝佳机会 ， 而咖啡行业的高利润也可以给百胜中国迅速“补血“ 。
不过 ， 百胜中国进军咖啡市场的道路也绝非坦途 。 一方面是星巴克早已在中国盘踞多年 ， 品牌形象深入人心 ， 另一方面则是资本已经入场 ， Tims咖啡就已在腾讯的加持下开始积极拓展门店 ， 此外还有7-11、全家等主打的便利店咖啡依靠流量优势迅速发展 ， 近两年越做越精致的速溶咖啡、浓缩咖啡液也在频频出手抢占用户 。 所以 ， 百胜中国咖啡品牌未来的发展 ， 是喜是忧还有待考量 。
但是 ， 抛去这些餐饮属性之外 ， 百胜中国还有一个无可比拟的优点 ， 那就是平台属性 。 从2015年开始 ， 百胜中国就开始着手推进数字化转型 。 截至2020年6月30日 ， 肯德基和必胜客的会员总数超过2.65亿 ， 肯德基APP日活跃用户数为1000多万 。 今年上半年 ， 在疫情影响下 ， 肯德基和必胜客的数字化业务较去年同期也有很大增长 ， 会员销售额占两者总系统销售额的比例分别提升至65%和53% ， 外卖销售额则分别较去年同期增长18%和24% 。 而这些会员和外卖客户转化过来就等同于现在很火的私域流量 ， 粘性高且很稳定 ， 能为未来百胜中国孵化新品牌节省冷启动阶段的成本 。
除此之外 ， 根据此前百胜中国的招股书显示 ， 今年将会加大门店开拓力度 ， 目标突破2万家门店 。 8月份时 ， 肯德基已经在河南封丘县开出了首家“小镇模式”店 ， 并计划未来在推动河南省80个县建设标准店的基础上 ， 进一步选择28个县开出小镇模式店 。 这意味着 ， 百胜中国未来门店发力方向将是推动门店全面下沉 。 而三线及以下城市更小的开店成本 ， 和小镇居民日益上升的物质需求 ， 对百胜中国来说 ， 无疑也是一片大有可为的广阔天地 。
如今 ， 已经二次上市的百胜中国 ， 总体来看 ， 情况似乎仍不明朗 。 瞬吸万变的餐饮市场也依旧是强敌环绕 ， 如海底捞、九毛九等都是市值过亿且不可小觑的对手 ， 更别说还有和肯德基定位一样的麦当劳 。 数据显示 ， 2019年三季度 ， 麦当劳在全球新开了741家门店 ， 中国市场就有363家门店 ， 同时 ， 麦当劳也在通过做跨界生意来提高自身的品牌影响力 。 所以 ， 在这竞争日益激烈的餐饮市场 ， 百胜中国能否在资本的加持下一扫颓势 ， 重现辉煌？我们还要拭目以待 。