丸子汤和鸡蛋汤的做菜 猪肉丸子汤 菜谱简介 色泽美观，汤鲜肉糯 。
材料 主料：肥瘦猪肉200克，辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克 做法 1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲； 2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片； 3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开； 4.盛入汤碗内，淋上香油即成 。番茄鸡蛋汤 材料 番茄3个，鸡蛋2枚，盐，葱花 做法 1.番茄入滚水烫1分钟，捞起放入凉水中，番茄剥皮去籽，切块备用 。鸡蛋打散，加少许盐备用 。2.锅热油至7分熟，倒入切好的番茄，翻炒片刻，然后倒入适量清水烧开，加入少许盐 。3.汤汁烧开熄火，把蛋液缓缓地倒入汤中，（此时不要搅动汤），待鸡蛋成蛋花状后再轻轻搅匀，食用时撒上葱花即可 。
西红柿鸡蛋汤里面放葱吗？西红柿鸡蛋汤里面放葱吗？这个看似不是问题的问题，似乎也难倒了不少喜欢下厨的朋友 。

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要想汤里有点味，还是需要加点绿 。这个绿就是指的“葱花”，麦兜君一直认为，葱花简直就是食材调料中神一般的存在，或者说可以给菜肴提味的“味道灵魂” 。
葱就是这么神奇的一种食物，单独吃，辛辣的味道，甚至呛的人可能留下眼泪，单一的口感，更是味同嚼蜡，很多人都不喜欢吃葱，但是，就是这么一普普通通的香料调味品确是多少菜肴的灵魂伴侣 。
蛋炒饭不能少了香葱的提味，美味菜肴少不了香葱的炝锅，各种鲜汤更是少不了葱花的点缀和增香 。
所以，西红柿鸡蛋汤里面要放葱，还必须是那种小葱才行，大葱香气太浓烈，小葱切成漂亮的葱花，绿油油的，点缀着这一碗汤面，搭配上红彤彤的番茄，黄灿灿的蛋花，真可谓色香味俱全了，正所谓红花还要绿叶配，闻一闻蛋香四溢，浅尝一口，西红柿的酸和甜恰到好处的融合了香葱的辛香，所以，你说，西红柿鸡蛋汤是不是得放上这一抹浅绿？
重庆人怎样做西红柿鸡蛋汤？【丸子版番茄鸡蛋汤怎么做？】材料：西红柿、鸡蛋1只、葱花、盐、胡椒粉、紫菜、发菜，姜粉、香油各少许 。做法：1、将所有材料和厨具洗干净，半锅清水，水中放少许海米，煮沸;2、鸡蛋打散，加葱花少许，西红柿洗净切成片;3、待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入;4、水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，放少量的油，大火使汤沸腾，关火，西红柿鸡蛋汤即成 。