春天一到 ， 就又到了吃春笋的季节了 。春笋鲜美 ， 做法繁多 。要怎么做、怎么挑呢？
【好笋知时节，春笋怎么吃更健康？】

文章插图


文章插图
挑选春笋有几点注意事项：

文章插图
1.笋壳看起来嫩黄的 ， 比颜色深的更新鲜

文章插图
2.白色笋肉的比绿色的新鲜

文章插图
3.上下粗细差不多的笋的笋壳少而笋肉多 。
油焖春笋
材料：春笋、高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋、葱花
做法：
1.春笋切滚刀块 ， 下锅略煮几分钟以去除涩味 ， 沥干水份备用
2.除葱花外其他所有佐料调汁 ， 醋只需要放一点点即可
3.油锅烧热 ， 倒入笋块炒至边角微黄
4.倒入调好的汁炒匀 ， 盖上锅盖小火焖烧几分钟
5.大火收汁 ， 出锅撒葱花
春笋炒腊肉
材料：春笋6——8根 ， 腊肉100g ， 蒜、姜、盐、料酒适量
做法：
1.将腊肉用温水洗净 ， 放入锅中蒸20分钟左右 ， 取出切片备用
2.将春笋剥好后 ， 切片 ， 放入沸水中汆烫几分钟
3.锅烧热 ， 放入腊肉片小火翻炒 ， 炒出肥油后放入蒜片和姜片 ， 炒出香味 。
4.放入焯好的笋片 ， 加入料酒和盐调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
春笋焖肉
材料：带皮五花肉、春笋、葱姜蒜、八角香叶各两个、食用油、蚝油、老抽、冰糖、料酒、盐
做法：
1.带皮五花肉切大块加料酒 ， 煮五分钟 ， 春笋焯水 ， 全部过凉
2.锅内加适量食用油 ， 开至小火 ， 加入冰糖慢慢熬化
3.加入葱姜蒜、八角香叶爆香 ， 再加入五花肉翻炒
4.倒入蚝油、老抽继续翻炒 ， 炒制上色均匀
5.倒入春笋 ， 加入饮用水盖过春笋 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 转中火慢慢炖30分钟左右
6.收汁 ， 加盐调味关火
春笋鸡汤
材料：土鸡一只、春笋约500g、八角香叶各两个、老姜、绍兴黄酒、盐、白胡椒粉适量
做法：
1.土鸡冲洗干净 ， 去除鸡头和鸡屁股 ， 剁成小块 。老姜洗净 ， 切薄片
2.春笋去皮 ， 切成细条块
3.汤锅中倒入足量水 ， 大火烧沸后将鸡肉块放入 ， 煮出血沫后将鸡肉块捞出 ， 用热水冲洗干净
4.将汤锅刷洗干净 ， 重新加入热水 ， 再放入鸡肉块、春笋小条、八角、香叶 ， 再加大约两勺绍酒 ， 大火烧沸后转小火慢炖约90分钟
5.加入调料慢煮五分钟左右即可

• 怎样评价李鸿章的功过是非？
• 卫生间做了闭水试验就一定不会漏水了？听完师傅的话才知道
• 如何知道小狗是不是得病
• 重估知乎，内容社区天花板有多高？
• 预算清单，知道这些就能省好几万
• 转让持有Epic Games股份的单项股权基金份额；某知名母婴平台旗下垂直电商业务寻求产业并购｜资情留言板第20期
• 小学生作文辅导网课排行 小学生作文辅导网课
• 孕妇从怀孕到分娩注意什么-孕妇要注意点分娩知识
• 为什么现在流行下沉式卫生间？入住半年，才知道好处这么多！
• 狗的基础急救知识