发酵好的面团手指蘸水戳一下，既不回缩也不会塌下去，就是发酵好啦~
7.将面团转移到案板上，从中间向四周按压排气，充分的排气可以使面团的内部组织更细腻
8.排好气的面团折叠起来
从不同的角度揉搓，使面团变光滑，以便于更容易切分
9.将面团均匀地切分成3份，可以借助厨房秤，切分的更精确一些
切分的大小均匀是为了二次发酵后的满团以及成品的大小更均匀，在切分的过程中尽量切得准一点儿，不要切分许多的小块出来，会破坏面团的筋性
10.用向内转动的手法将面团揉圆，使面团充分起筋
11.将面团静置松弛10分钟左右，盖好保鲜膜防止面团表面风干变硬
松弛好的面团更好整形，先用擀面杖将面团从中间向上擀开，然后再回到中间向下擀开，注意不要来回反复的多次擀，太疯狂了会使面团压的太实会使口感变差
将擀开面团翻个面用同样的方法将面团擀开，然后将面团擀成较为规则的长方形，这样一会卷起来更齐更美观
不松不紧的将他们卷起来，太松的话发酵完就会很松散，太紧不利于发酵
盖上保鲜膜再松弛10分钟
12.发酵好的面团进行第二次擀卷，同样是从中间向两端擀开然后翻面整理成规则的长条形
然后将面团卷起来，为了成品的颜值，尽量三个面团卷起的圈数和卷完的大小要基本相同
面团接口一侧朝下，将三个面团整齐的码放在450g的土司盒里
13.进行第二次发酵 。第二次发酵是很严谨的，大家可以用湿度计和温度计监控一下
建议温度35°-38°，湿度在80%左右，如果小伙伴们用烤箱发酵的话可以在里面放上一碗热水，来提高温度增加湿度
发酵至8-9分满的时候就差不多了，开始预热烤箱10分钟
14.预热好的烤箱185°，烤30-35分钟 。时间到了马上就取出来，将模具在台面上摔几次，可以防止吐司塌腰，脱模后晾凉
因为粗粮的爆发力比较弱，进烤箱后 只长高一点儿点儿甚至是一点儿都不长都很正常，只要不塌下去就算成功了
这个吐司看起来比较粗粝，但是还是很柔软的，而且吃起来有一种淡淡的小麦的清香~
能增强饱腹感，低糖低卡，就算是减肥也可以安心地吃！
在最后整理了一些注意事项，供小伙伴们参考，祝大家一学就会一做就成功喲~
注意事项：
1.面粉的选择 。做100%的粗粮吐司还是要选磨得细一些点儿的面粉，麦麸太粗的面粉一般很难做成功，加入面粉能适量改善粗粮面粉筋度不够的问题 。
2.揉面温度 。一定要保证揉好的面团不要超过27° 。夏天最好用冰碴水来和面，冬天如果室温比较高的话也要用冷藏过的水 。
3.根据经验粗粮是很难揉出手套膜的，只要能揉到扯出薄膜，破洞出相对平滑就可以了，揉的时间会比普通吐司时间短一点儿，揉的太久面筋的支撑力就不够了，二发很难发起来 。
4.一发发到2倍大即可，面团发过了就不能用了
5.二发是最容易出问题的步骤，烤箱发酵里面放一碗热水，但是不是开水哦，防止温度太高，湿度太大，有的烤箱是有发酵功能的，但是很容温度太高发过度了，最好的办法是用一个温湿度计监控一下，最保险啦~
6.烘烤过程中粗粮吐司不会像普通吐司那样一下子长很高的个子，不长，或者只长高一点点都是正常的 。185°，30-35分钟为参考温度，具体温度还要根据自家烤箱的脾气来定，另外烤到剩下最后10分钟的时候记得盖上锡纸，防止表面烤糊
【每天吃几包全麦面包来减肥，靠谱吗？】7.配方里面的糖的用量很低，成品的味道也就是一般般的淡淡的甜，喜欢吃甜一些小伙伴要适当增加糖的用量 。

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