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△盒马的大刀腰片
与此同时，像牛奶鸭血这样的创新单品，也开始从火锅到家品牌反向输入到餐饮渠道 。 火锅到家品牌，正在通过打造网红爆品的方式树立自身的行业地位 。
此外，不同于连锁餐饮品牌对标准化的追求，这些从生鲜起家的火锅到家品牌在布局所在地会选择走差异化、特色化的商品路线，释放供应链产能的同时，投当地消费者所好，这使得这类品牌的产品丰富度、差异化更为明显，并经常因为一些另类产品火出圈 。
诚然，疫情对于餐饮行业的影响还未结束，餐饮人如今更应该思考新的发展方向，而非“逆势豪赌” 。 在产品品质及特色越来越重要的当下，餐饮企业应该思考的不仅仅是如何抢占先机扩大规模，还应该看看目前市面上消费者更喜欢什么样的产品，有什么新的消费习惯和需求 。 毕竟，产品是餐饮企业发展的核心 。 如果能在产品层面“卷”起来，对于国内餐饮行业发展而言，将会是实实在在的推动和改变 。
本文来自微信公众号“红餐网”（ID:hongcan18），作者：红餐编辑部，36氪经授权发布 。

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