10、扒全素
品亦是按佛教习俗不用葱、蒜 ， 故又称“罗汉斋” 。 扒全素讲究功底 ， 工艺难度大、其选料精细、色泽搭配和谐悦目 ， 主要有香菇、胡萝卜、笋、尤菜心、玉米笋、莲子、素面筋、鲜蘑、猴头蘑等 。 一般不少于八种素食原料 ， 堪称天津“扒”菜的代表 。 扒全素入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单 ， 被评为“中国菜”天津十大经典名菜 ， 还入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单 。
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