先说开水冲鸡蛋当早饭营养不好 。
开水冲鸡蛋，水冲到鸡蛋里温度就降低了 。这样，鸡蛋不一定全熟，不熟的鸡蛋不容易消化，吸收就差，营养就不好 。再者，早餐单吃鸡蛋，营养是浪费的 。因为鸡蛋主要是蛋白质，蛋白质产能和碳水化合物（粮食，主食）产能是一样的，都是每克4千卡 。如果只吃鸡蛋不吃主食，蛋白质就会被化作热卡消耗掉，而不是到体内提供氨基酸、合成蛋白质，蛋白质的营养作用就被浪费了 。不仅如此，蛋白质代谢还会产生氮质产物，要经过肾脏排泄，所以，多吃蛋白质代替碳水化合物会增加肾脏负担 。还有，一个鸡蛋的热卡很少，不足以满足一上午工作的消耗 。因此，来不及吃饭时，开水冲鸡蛋营养不够，不全面，也浪费 。
再说开水冲鸡蛋不卫生 。
【起床没时间做饭时，买哪些食品比较好，做储备早餐用？】要知道，鸡生蛋是从鸡屁股（肠道）里生出来的，和鸡屎是一个通道，所以，鸡蛋会被鸡肠道里的细菌污染的 。鸡蛋里有细菌，开水冲一下杀不死，吃了就容易感染 。鸡蛋里最常见的细菌是沙门氏菌（具体有很多种），容易引起食物中毒 。
沙门氏菌感染，轻的还好，就是个胃肠炎，但是上吐下泻的，也会很难受，如果有其他疾病的，可能还会诱发其他疾病 。有些会表现为类似伤寒型的 。重的就麻烦了 。如果是老人、小孩、抵抗力低的人，还有可能出现败血症型，还可以全身各处出现化脓感染 。当然也有抵抗力强的不发病，可万一抵抗力低了呢？
鸡蛋煮过就不一样了 。沙门氏菌不耐高温，65℃加热15-20分钟就可以杀死 。煮鸡蛋水开了都100℃了，鸡蛋煮熟细菌也就杀死了 。所以，我国的鸡蛋虽然沙门氏菌污染多一些，但大家一般都吃煮熟的鸡蛋，就没那么多感染的病人 。
（图片来源于网络）

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