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清江鱼被誉为湖北水产一绝，它的营养价值不仅非常高，而且它含有多种维生素和微量元素，同时它的鱼肉鲜嫩，含有多种抗氧化的基因，多吃清江鱼可以抗老化，老少皆宜 。以前吃烤清江鱼都是在外面，就知道几十块一斤，还不算上配菜，一顿饭下来怎么也得小二百块钱 。后来发现这个鱼从超市买一条便宜太多，再买上自己喜欢的配菜，一顿下来才几十块，比外面的好吃那是必须，而且撑到爆，简直不要太划算，家里有烤箱的还愣着干嘛，盘它就对了 。清江鱼刺还少，对吃鱼懒的挑刺的朋友们那是太友好了，大口吃鱼的感觉相当爽 。
 
By 不甜薄荷拿铁
 
 
用料

• 清江鱼 一条
• 蒜 一头
• 姜片 适量
• 孜然粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 老干妈豆豉 1勺
• 大葱 1根
• 香葱 适量
• 小米辣 适量
• 花椒 一小把
• 麻椒 一小把
• 白砂糖 适量
• 配菜： 可以根据喜好
• 娃娃菜 1颗
• 藕 1节
• 金针菇 一小把
• 腐竹 两根
• 洋葱 半个
• 豆皮 1张
• 竹笋 3根

 
做法步骤

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1、清江鱼去鳃去内脏洗净，切成相连两片，背部划几道，加入适量料酒、盐、葱、姜

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2、撒适量孜然粉

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3、然后给它洗个澡抹匀腌制半小时以上，越久越入味

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4、腌鱼的时候可以准备配菜，根据自己喜好来定就可以，我放了娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇、腐竹、豆皮、竹笋

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5、烤盘（有一点深度的比较好）铺上一层锡纸

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6、把配菜均匀铺好备用

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7、腌好鱼以后，热油锅，正反面小火煎一下

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8、煎至肉表面金黄微焦

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9、煎好的鱼放到烤盘配菜上（鱼太大了我只好分成了两半）

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10、这时候来一个秘制精华的汤汁，烤鱼的关键就在于汤汁好不好吃 。热油锅，放花椒麻椒葱姜蒜爆炒出香味

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11、加入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒

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12、再加入小米辣继续翻炒

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13、倒入适量水，加入适量白砂糖和盐调味
【怎么腌制烤清江鱼 清江鱼家常红烧】

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14、水开略微煮一下就好了

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15、然后均匀浇在鱼和配菜上

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