6倒入香菇炒匀，再加入料酒炒香。
7倒入土豆炒匀。
8倒入约200毫升的清水。
9加入盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽。
10炒匀调味。
11加盖，小火焖10分钟至熟软。
12揭盖，放入葱叶，加入少许水淀粉。
13快速拌炒匀。
14盛出装盘即可。

文章插图
土豆烧肉
食材
180克
土豆
200克
熟五花肉
100克
蒜苗
各少许
姜片、蒜末、葱白
8克
豆瓣酱
4克
盐
5毫升
料酒
3克
味精
5毫升
生抽
5毫升
老抽
食用油适量
1将洗好的蒜苗切成段。
2去皮洗净的土豆切成厚片。
3再把土豆片切成条，改切成块。
4熟五花肉切成块。
5锅中注油烧至五成热，倒入土豆，炸约2分钟至熟。
6捞出炸熟的土豆，装入盘中备用。
7锅底留油，放入葱白、姜片、蒜末爆香。
8倒入五花肉，炒约1分钟。
9加入适量盐、料酒、老抽，拌炒匀。
10倒入适量清水。
11再放入豆瓣酱、盐、味精、生抽，炒匀。
12盖上盖，小火焖20分钟至熟。
13揭盖，放入土豆、蒜苗梗，炒匀。
14再盖上盖，小火继续焖煮10分钟至熟软。
15揭盖，放入蒜苗叶，炒约1分钟。
16起锅，盛入盘中即成。

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凉拌土豆片
食材
200克
土豆
15克
红椒
4克
白芝麻
各少许
蒜末、葱花
4克
盐
2克
鸡粉
各适量
辣椒油、芝麻油、食用油
1将去皮洗净的土豆对半切开，斜刀切段，改切成片。
2洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。
3锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。
4放入土豆片，煮约2分钟。
5加入红椒片，焯煮片刻，捞出土豆、红椒，沥干待用。
6将焯煮好的食材装入碗中，再放入蒜末、葱花。
7加入适量盐、鸡粉。
8淋入少许辣椒油，拌匀。
9再倒入少许芝麻油。
10用筷子拌匀至入味。
11将拌好的土豆片盛出装盘。
12撒上少许白芝麻即可。

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土豆烧鸡块
食材
400克
鸡块
200克
土豆
各少许
八角、花椒、姜片、蒜末、葱段
2克
盐
2克
鸡粉
10毫升
料酒
10毫升
生抽
12克
蚝油
5毫升
水淀粉
食用油适量
1洗净去皮的土豆切厚块，再切条，改切成小块。
2锅中注入适量清水烧开，倒入鸡块，搅拌匀，煮至沸，汆去血水。
3捞出汆煮好的鸡块，沥干水分，待用。
4用油起锅，放入葱段、蒜末、姜片。
5倒入八角、花椒。
6放入鸡块、翻炒均匀。
7淋入料酒，炒出香味。
8放入生抽、蚝油，翻炒片刻。
9倒入土豆块，翻炒匀。
10加入少许盐、鸡粉，倒入适量清水。
11盖上盖，用小火焖15分钟，至食材熟透。
12揭开盖，用大火收汁，淋入适量水淀粉。
13用锅铲翻炒均匀。
14关火后盛出锅中的食材，装入盘中即可。

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过油肉土豆片
食材
350克
羊肉
各适量
土豆、水发木耳、青椒、红椒
各少许
蒜末、姜片、葱段
各适量
盐、味精、鸡粉、料酒、蚝油、水淀粉、食用油
1把洗净的羊肉切薄片。
2去皮洗净的土豆切薄片。