21翻炒匀至收汁入味。
22盛出装盘，撒上葱花即可。

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土豆回锅肉
食材
500克
五花肉
200克
土豆
50克
青蒜苗
20克
朝天椒
各适量
高汤、盐、味精、糖色、豆瓣酱、白糖、蚝油、辣椒油、水淀粉
1土豆去皮，洗净切片。
2朝天椒洗净切圈。
3青蒜苗洗净切段。
4锅中倒入适量清水，放入五花肉。
5加少许料酒。
6汆至断生捞出。
7五花肉切片，装入碗内，加入糖色拌匀。
8用食用油起锅，倒入五花肉炒至出油。
9加豆瓣酱炒香，再淋入少许料酒炒匀。
10倒入朝天椒、土豆片，拌炒匀。
11倒入高汤，拌匀煮约3分钟至熟，再加入盐、味精、白糖、蚝油调味。
12倒入蒜苗梗炒熟。
13加入水淀粉、辣椒油炒匀，放入蒜叶。
14拌炒均匀。
15盛入盘中即成。

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土豆蒸咸鱼
食材
300克
土豆
55克
咸鱼
各少许
姜片、葱花
2克
盐
2克
鸡粉
3毫升
生抽
食用油适量
1去皮洗净的土豆切厚块，再切成条，改切成小块。
2咸鱼切条，去除鱼骨，改切成丁。
3用油起锅，倒入咸鱼丁。
4炒出焦香味。
5把炒好的咸鱼丁盛出，装入小蝶中，备用。
6把土豆块装入碗中。
7加入鸡粉，淋入生抽，再放入盐。
8用筷子搅拌均匀。
9淋入少许食用油，拌匀。
10将拌好的土豆块装入盘中，铺匀。
11撒上咸鱼丁，再放上姜片。
12将加工好的食材放入烧开的蒸锅中。
13盖上锅盖，用中火蒸10分钟至土豆熟软。
14揭盖，将蒸好的食材取出。
15撒上葱花，再浇上少许熟油即是可。

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肉酱焖土豆
食材
300克
小土豆
100克
五花肉
各少许
姜末、蒜末、葱花
15克
豆瓣酱
各2克
盐、鸡粉
5毫升
料酒
各适量
老抽、水淀粉、食用油
1洗净的五花肉切成片。
2剁成肉末，备用。
3用油起锅，倒入姜末、蒜末，大火爆香。
4放入肉末，快速翻炒至转色。
5淋入少许老抽，炒匀上色。
6倒入少许料酒，炒匀。
7放入豆瓣酱，翻炒匀。
8倒入已去皮的小土豆，翻炒匀。
9注入适量清水，加入盐、鸡粉，拌匀至入味。
10盖上盖，用小火焖煮约5分钟至食材熟透。
11取下锅盖，用大火快速翻炒至汤汁收浓，倒入少许水淀粉勾芡。
12撒上葱花。
13将土豆盛出。
14装在盘中即成。

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烧土豆
食材
300克
土豆
各20克
青椒、红椒
各少许
蒜末、葱白
3克
盐
10毫升
水淀粉
3克
鸡精
3克
白糖
3毫升
老抽
各适量
豆瓣酱、食用油、芝麻油、蚝油
1将洗净的青椒切开，切成片。
2洗净的红椒切开，切成片。
3去皮洗净的土豆切成块。
4锅中加清水烧开，加入盐。
5放入土豆，拌匀，大火煮约3分钟至断生。
6将煮好的土豆捞出。
7用油起锅，倒入蒜末、葱白爆香。
8倒入土豆，拌炒均匀。
9倒入约200毫升的清水。
10加入蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖。
11再倒入豆瓣酱，炒匀调味。
12加上盖，小火焖10分钟至熟。
13揭盖，倒入青椒、红椒，拌炒匀。