1把洗净的豆角切成长约2厘米的段。
2把去皮洗净的土豆切大块，再改切成土豆丁。
3锅中注入小半锅油，烧至三四成热，下入土豆丁，拌匀，使其均匀受热，炸约1分钟。
4将炸好的土豆捞出，沥干油，待用。
5锅底留少许油，下入姜片、蒜末，大火爆香。
6倒入切好的豆角，翻炒片刻。
7放入炸过的土豆丁。注入适量清水，没过食材。
8加入鸡粉、盐、蚝油，淋入少许老抽，炒匀调味。
9盖上锅盖，转用小火，焖煮约3分钟至入味。
10揭盖，用中火收汁，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡。
11撒上葱花，炒香炒透。
12出锅，盛入盘中即成。

文章插图
土豆焖鸡块
食材
300克
土豆
350克
鸡肉
各少许
姜片、蒜末、葱段
15克
豆瓣酱
6克
盐
4克
鸡粉
5克
蚝油
8毫升
生抽
10毫升
料酒
各适量
水淀粉、食用油
1把去皮洗净的土豆对半切开，再切成大块。
2把洗净的鸡肉切成小块。
3将鸡块放入碗中，加入少许盐、生抽、鸡粉，拌匀入味。
4淋入适量的料酒，拌匀。
5倒上水淀粉，拌匀上浆。
6热锅注油，烧至四成热，放入土豆块，拌匀，使其均匀受热，炸约1分30秒呈金黄色。
7捞出炸好的土豆块，沥干油。
8盛放在盘中，待用。
9锅中留少许油，下入姜片、蒜末，大火爆香。
10倒入鸡块，翻炒匀。
11淋入适量料酒，炒匀提味。
12再放入豆瓣酱、生抽、蚝油，炒匀炒香。
13注入少许清水，收拢食材，倒入土豆块。
14调入盐、鸡粉，拌匀调味。
15盖上锅盖，用小火焖煮约3分钟至食材熟软。
16取下盖子，转用大火收浓汁水，翻炒片刻。
17撒上葱段，炒出葱香味。
18出锅，盛入盘中即成。

文章插图
土豆炖牛腩
食材
100克
熟牛腩
120克
土豆
30克
红椒
各少许
蒜末、姜片、葱段
3克
盐
2克
鸡粉
4毫升
料酒
10克
豆瓣酱
10毫升
生抽
4毫升
水淀粉
食用油适量
1洗净去皮的土豆切成条，改切成丁。
2洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。
3将熟牛腩切成块。
4用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。
5放入切好的牛腩，炒匀。
6加入料酒、豆瓣酱，翻炒匀。
7放入生抽，炒匀提味。
8锅中加入适量清水，倒入土豆丁，加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。
9盖上盖，用小火炖15分钟。
10揭盖，放入红椒块，翻炒匀。
11倒入适量水淀粉。
12快速翻炒均匀。
13关火后盛出锅中的食材，装入盘中即可。

文章插图
土豆炖鸡块
食材
300克
土豆
200克
净鸡肉
各少许
姜片、葱花、蒜末
4克
盐
3克
鸡粉
3毫升
老抽
各适量
料酒、生抽、水淀粉、食用油
1把去皮洗净的土豆切成厚片，再切成条，改切成丁。
2洗好的鸡肉斩成肉块。
3将鸡肉块放入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉，抓匀。
4注入少许食用油，腌渍10分钟至入味。
5热锅注油，烧至五成热，倒入土豆块，炸约2分钟至土豆断生。
6捞出炸好的土豆块，沥干油待用。
7锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片、蒜末，用大火爆香。
8放入腌好的鸡肉块，炒至转色。