9淋入生抽，拌炒香。
10淋入料酒，炒匀提味。
11注入适量清水，倒入土豆块，加盐、鸡粉、老抽，炒匀调味。
12盖上锅盖，煮沸后用小火炖煮约5分钟至食材熟透。
13取下盖子，拌炒匀，用大火收汁。
14将锅中材料盛入盘中，撒上少许葱花即可。

文章插图
剁椒蒸土豆
食材
250克
土豆
60克
剁椒
葱花少许
3克
盐
4克
鸡粉
10克
生粉
食用油适量
1把去皮洗净的土豆切开，改切成小块。
2取一个碗，放入土豆块。
3再加入盐、鸡粉。
4用筷子拌匀至入味。
5把拌好的土豆盛入盘中，摆好备用。
6再取一个碗，放入剁椒。
7加入鸡粉，撒上生粉，拌匀。
8再倒入少许食用油。
9用筷子拌匀。
10将调好的剁椒均匀地铺在土豆上。
11蒸锅置于火上，转用大火烧开，放入蒸盘。
12盖上锅盖，用中火蒸15分钟至土豆熟透。
13揭开锅盖，取出蒸好的土豆。
14撒入葱花即成。

文章插图
瘦肉焖土豆
食材
300克
土豆
150克
瘦肉
各少许
蒜末、葱白
3克
盐
2克
味精
2克
鸡粉
各适量
生粉、料酒、老抽、生抽、蚝油、水淀粉、食用油
1将去皮洗净的土豆切0.7厘米厚的片，再切成条，装入碗中。
2洗净的瘦肉切成片。
3将肉片装入碗中，加少许盐、味精、生抽。
4再加入少许水淀粉，抓匀，腌渍10分钟。
5锅中倒入适量清水烧开，加盐，放入土豆条，煮约2分钟至熟。
6将土豆条捞出，用干净的毛巾吸干水分。
7将土豆条装入盘中，撒上适量生粉，抹匀。
8取一个干净的盘子，撒上生粉，取肉片摊平。
9放上土豆条，卷起裹好。
10卷好的土豆条装盘，撒上少许生粉。
11热锅注油，烧至五成热，放入土豆肉卷，炸约2分钟至熟。
12将炸好的土豆卷捞出备用。
13锅底留油，倒入蒜末、葱白爆香。
14淋入少许料酒。
15倒入适量清水。
16加适量盐、味精、鸡粉、老抽、蚝油，拌匀。
17倒入炸好的土豆肉卷，煮约1分钟至入味。
18加入少许水淀粉。
19快速拌炒匀。
20盛出装盘即成。

文章插图
土豆烧排骨食材
200克
土豆
500克
排骨
各20克
青椒、红椒
各少
姜片、蒜末、葱白、葱花
4克
盐
2克
鸡粉
2克
生粉
5毫升
料酒
2克
味精
3毫升
生抽
3毫升
老抽
10毫升
水淀粉
食用油适量
1去皮洗净的土豆切2厘米的厚片，切条，再切成块。
2洗净的红椒切开，去籽，切成片。
3洗净的青椒切开，去籽，切成片。
4洗净的排骨斩成块。
5排骨盛入碗中，加少许盐、料酒。
6再依次加入味精、生抽拌匀，加生粉拌匀。
7热锅注油，烧至五成热，倒入土豆，炸约2分钟至熟。
8将炸好的土豆捞出备用。
9倒入排骨，搅拌。
10炸至转色即可捞出。
11锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
12倒入排骨，炒匀。
13淋入料酒，加少许生抽炒香。
14加约300毫升清水。
15加盐、味精、鸡粉。
16倒入土豆，加豆瓣酱炒匀。
17加少许老抽炒匀。
18加盖，改用小火焖10分钟。
19揭盖，倒入切好的青椒、红椒。
20加水淀粉炒匀勾芡。