大豆及其制品也是钙的良好来源 , 但钙含量和吸收利用率都不如奶制品 。
深绿色的叶菜和菜花也含有较多的钙 , 苋菜、菠菜和空心菜虽然含钙量较高 , 但因为含有较多的草酸 , 导致钙吸收率较低 。
水果中除柑橘类钙含量较高 , 其余水果钙含量低 。
在动物性食物中 , 贝类含量最高 , 鱼类和蛋类的钙含量也较高 , 畜肉和禽类含钙量较低 。
饮水也是钙的来源之一 , 饮水钙含量与水的硬度有关 , 硬度高的水钙含量可达60-140毫克/升 。
维生素D能促进钙的吸收 , 从膳食中补充钙的同时也要注重接触阳光促进皮肤合成维生素D 。
马博士健康团何海蓉博士生
童子骨不能补钙 , 什么菌也不能补钙 , 补钙最好的是以下5种食物 , 你最好每天都吃!
牛奶是钙的最好来源 。牛奶钙含量较多 , 吸收率较高 。每100毫升牛奶(平均值)含100毫克钙 , 《中国居民膳食指南2016》的推荐 , 每人每天喝300毫升牛奶 , 就可以获得300毫克钙 。占全天钙参考摄入量的三分之一还多 。
1)如果饮奶量超过300毫升时 , 应选择低脂牛奶或脱脂牛奶 , 以避免摄入过多的脂肪
2)每天分2、3次饮用更有利于钙吸收 。
酸牛奶中的钙含量与牛奶相当或略高于牛奶 , 每100毫升酸牛奶(平均值)含118毫克钙 。酸奶中含有较多乳酸 , 乳酸具有促进钙吸收的作用 。所以 , 酸奶中钙的吸收率会高于牛奶 。不过 , 因为酸奶口感较酸 , 一次饮用量不会很多 , 故而酸奶产品的净含量普遍低于牛奶产品 。单独饮用酸奶 , 较难达到每天300毫升或500毫升的推荐量 。因此 , 建议每天既喝牛奶 , 又喝酸奶 , 使其合计总量达到300毫升或500毫升 。这样对于补钙来说非常有利
豆腐中的钙含量与其加工方法有很大关系 。北方制作豆腐加凝固剂较多 , 钙含量较大 , 每100克豆腐含钙138毫克;南方制作豆腐加凝固剂较少 , 钙含量略低 , 每100克豆腐含钙116毫克;内酯豆腐制作时所用凝固剂不含钙 , 故其钙含量更低 , 每100克内酯豆腐只有17毫克钙 。简单地说 , 豆腐做得越“老”则钙含量越高 , 越软嫩则钙含量越低 。
蔬菜也是钙的重要来源 。尤其是有些蔬菜 , 如油菜、小白菜、西兰花、苋菜、海带、毛豆、芸豆、小葱等 。这里重点推荐一下油菜 。每100克油菜含钙108毫克 。以一餐摄入250克油菜计算 , 可获得270毫克钙 , 甚至多过1袋牛奶的含钙量 。而且 , 油菜中草酸、膳食纤维等干扰钙吸收的成分含量较其他蔬菜少 , 故其钙吸收率好于其他大部分蔬菜 。
虾皮含有大量的钙 , 每100克虾皮含有991毫克钙 。就这一含量而言 , 虾皮钙含量几乎是天然食物中最高的 。吃25克(半两)虾皮可以获得约250毫克钙 , 相当于半斤牛奶的含钙量 。
但是需要注意:吃虾皮时要大幅度减少烹调时的用盐量 。目前 , 市场上有售淡干(不加盐)的虾皮 , 可以避免盐多的缺陷 。
以上这些食物 , 第一含钙量相对较高 , 最重要的是 , 尤其是前面4种 , 日常摄入量也比较大 , 所以补钙效果比较好 。而且不会增加肥胖的风险 , 对于一般的疾病来说 , 日常生活中也都可以正常选择上述食物 。
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