梭子蟹的渔汛一年有春秋两次 ， 秋季开渔节一过 ， 梭子蟹就“迫不及待”的和我们见面了！最近买了几次梭子蟹都非常壮 ， 清蒸就非常味美 ， 下面分享一下我清蒸梭子蟹的做法 ， 希望给大家一些参考！
梭子蟹：任意 ， 水：适量 ， 生姜：适量 ， 葱适量 。
1、选择体格强壮的梭子蟹几只 ， 刷洗干净 。用橡皮筋将蟹腿捆好 。
2、生姜切两份 ， 一份切片 ， 一份切成细丝 ， 葱洗净即可 。
3、蒸锅大火烧开一锅水 ， 锅内可以放几片姜 ， 上汽以后依次码入梭子蟹 ， 肚皮向上摆放 。
4、将准备好的姜片、小葱同时放在蒸笼上 ， 大火蒸10-15分钟 。（有紫苏的话也可以一起放入蒸 。）
5、蒸蟹的过程调配蘸蟹酱料 ， 取一小碗 ， 碗内放入姜丝 ， 倒入适量香醋 ， 等梭子蟹蒸好就可以用它来蘸蟹肉吃 。
Tips：干货看这里！
1、梭子蟹是鲜活水产 ， 为了防止蒸煮的时候乱动 ， 造成缺胳膊少腿的情况 ， 可以用橡皮筋将蟹腿捆好 。
2、梭子蟹属于寒性的食物 ， 生姜有去腥、去寒的功效 ， 搭配香醋食用 ， 也是去腥的效果 ， 而且更美味哟 。听说梭子蟹与姜茶也很配哟 ， 吃完蟹不妨喝点姜茶 ， 暖暖胃 。
3、将梭子蟹肚皮向上摆放然后蒸蟹 ， 是一个防止流油流黄的小妙招 ， 壮的梭子蟹黄会非常多 ， 如果蒸的时候流掉了就太可惜了 。同样适用于蒸大闸蟹哟！
4、清蒸是吃梭子蟹的最佳“姿势” ， 原汁原味的鲜美 ， 如果想换换花样 ， 还可以制作成梭子蟹炒年糕、香辣梭子蟹等美食 ， 大家按照自己喜好来制作即可 。
伙伴们 ， 清蒸梭子蟹的做法我就分享到这里了 ， 现在来划个重点！要想更鲜美 ， 推荐蒸着吃；要想不流油 ， 肚子向上摆；要想不断腿 ， 蒸前捆上腿；要想驱寒性 ， 姜葱醋更配！
伙伴们 ， 你喜欢吃梭子蟹吗？你家通常是怎么吃梭子蟹的呢？欢迎在评论区分享你的美食心得 ， 晒出你的美食作品哟！期待以美食会友 ， 认识更多爱美食、爱生活的伙伴！
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每年8-11月 ， 正是蟹肥的季节 ， 梭子蟹大上市 。梭子蟹比起大闸蟹好做些 ， 蒸制时间有点弹性 。起码不像蒸大闸蟹那样 ， 巴不得掐着秒表 。但是道理却是一样的：
第一个 ， 必须鲜活健康的个体 ， 大小还要合符要求 ， 起码单只不能小于150克 。养殖和野生各有所长 。
挑选梭子蟹诀窍还不在大小 ， 这个一眼就能看出 。还要跟大闸蟹一样 ， 要挑公母 。母的膏多 ， 公的肉多 ， 主要看肚脐 ， 尖的是公蟹 ， 不尖的是母蟹 。本文后面有比较详细的挑选技巧 。
第二个 ， 蒸梭子蟹宁过火也不要缺火候 。特别是养殖蟹 ， 一定要蒸熟蒸透再吃 。梭子蟹有个好处 ， 过火个三五分钟没什么大问题 ， 但是能有效避免不洁净的风险 。

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