第三个 ， 要现做现吃 ， 不可留着下顿 。因为梭子蟹是高蛋白 ， 极易感染变质 ， 蒸熟后放几小时就不要吃了 。
附选蟹小窍门：
第一要看外观色泽 ， 感到有着通透嫩嫩软软的 ， 说明还嫩 ， 膏少肉少 。看肚子的颜色发白 ， 奶白色 ， 还带着发旧的黄色 ， 那就是长的比较肥 ， 可以买 。
第二要手摸摸软硬 。捏捏蟹壳 ， 感觉软软的就不行 ， 没长好 。感觉硬硬的 ， 再翻过来看蟹底壳微微透着暗暗的红色 ， 那就是蟹膏 ， 好蟹 。
第三个看蟹螯和蟹足 。捏捏感觉结实饱满的 ， 肉多饱满 ， 否则就没长好 。
第四个挑出患病蟹 。梭子蟹有种比较普遍的病 ， 叫做“牙膏病” 。有病的蟹不好吃 ， 蒸熟了的肉没有健康蟹肉那样微甜而韧劲 ， 而是烂肉般的口感 。患这种病的蟹 ， 单看蟹足和身体连接处 ， 关节薄膜上都是黄色的 ， 就是病蟹 ， 有个小黄点的是好蟹 。
第五个要会认瘦蟹 。瘦蟹也是病 ， 还是看蟹足和蟹身结合部关节处 ， 薄膜干瘪而且有皱纹的就是病蟹 ， 肉很少 。
答案提前揭晓：梭子蟹一般蒸多久 ， 要根据其大小 ， 一般蒸的时间是10—20分钟 ， 最多不超过20分钟 ， 250克左右的梭子蟹蒸10—12分钟左右即可 ， 在大一点 ， 酌情增加一些时间 ， 15分钟左右差不多 ， 500克大一些的梭子蟹最多蒸20分钟 。
梭子蟹的甲壳宽近乎长的2倍 ， 呈现梭子形状 ， 故得名梭子蟹 。有些地方称之为白蟹或者海螃蟹 ， 我国大部分沿海地区都有 ， 是螃蟹家族里主要的经济品种 。
1首先要把梭子蟹清洗干净 ， 拿一个毛刷反反复复刷洗 ， 不要怕麻烦 ， 连梭子蟹肚脐眼部位都要刷干净 。
2刷洗好了 ， 就可以上锅蒸了 ， 一般情况下 ， 梭子蟹肚脐朝上 ， 仰面放置 ， 锅中的水里可以放一些葱姜 ， 料酒 ， 紫苏 ， 在清蒸的过程 ， 水蒸气一点点渗入蟹肉中 ， 蟹肉的味道会更鲜美 。
3根据梭子蟹大小 ， 蒸10—20分钟左右即可 ， 蒸的时间太久 ， 梭子蟹的肉质会变老 ， 失去鲜味 ， 蒸的时间太短 ， 梭子蟹体内的寄生虫没有被杀死 ， 对人体健康危害很大 。
4蒸梭子蟹 ， 需要冷水下锅 ， 水蒸气慢慢渗入蟹肉中 ， 可以最大程度的保留蟹子体内的水分 ， 这样蟹肉的口感更加紧实 ， 味道也更鲜甜 。热水蒸梭子蟹 ， 蛋白质会迅速凝固黏在蟹壳上 ， 不仅吃起来口感不好 ， 味道有腥味 ， 大部分的营养也都流失掉了 。
总结
梭子蟹一般蒸多久 ， 是由大小决定的 ， 一般在10-20分钟合适 ， 蒸之前 ， 认真刷洗干净蟹子 ， 蒸梭子蟹需要冷水下锅 ， 这样可以最大限度的保留蟹肉的鲜美 。
好了 ， 关于“梭子蟹一般蒸多久？”就分享到这里 ， 不知道看完这篇文章对您有帮助吗？您在蒸梭子蟹的时候时间是多久呢？欢迎评论区留言交流 。
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