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糖醋蒜

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主料
新蒜80头
盐30g
白糖1300g
食醋4000g
1. 新蒜去掉外面的老皮，放在盐水里浸泡三天，其中每天换一次水，然后晾干水分，这是我晾了两整天的样子～
2. 1300克糖和4000克醋加30克盐调成汁，倒入干净无水无油的坛子里，放上蒜，醋水一定要没过蒜～
3. 坛子密封，放在阴凉通风处，放置一个月就可以吃啦～
以上内容由豆果美食优质用户潇潇的小君君的厨房编写
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现在正是大蒜收获的季节，应该有很多人都想吃到自己腌制的卫生又健康的糖醋蒜吧，山村梅花今天就跟大家分享一下我是怎样自己腌制酸甜可口的糖醋蒜的 。


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第一，准备好溶器和大蒜 。腌制糖醋蒜一般是用玻璃容器，有的人为了方便省事用的是塑料瓶子，但是我还是建议玻璃容器比较卫生安全可靠，把玻璃瓶子刷干净，一点油也不能有，晾干水分 。把大蒜的底部和头上硬梗切掉，拔去外皮，如果你买的是白皮蒜，皮比较软，最里面可以留一到两层，如果你是买的紫皮蒜，蒜皮比较硬，可以不留皮或者留一层皮，把收拾好的蒜放在水里洗干净，泡上半天，然后捞出放在阴凉处控干水分 。


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第二，烧制腌糖醋蒜的料汁 。锅里面放入糖、醋、水、和盐，放的量一般按8：8：8：1的比例，这个比例不是固定的，得根据自己喜欢来调制，你可以放的时候用筷子一边搅拌一边加料，然后沾一点尝一尝，味道达到自己喜欢的口感就好，接着烧开锅以后三分钟关火，然后等待汤汁凉透就可以用了 。


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第三，装瓶密封 。汤汁凉透后，把控干水分的大蒜装在瓶子里面，把凉透的汤汁倒入瓶子没过大蒜，密封好瓶口，放在阴凉处，大约二十天就可适用了 。
糖醋蒜虽然好吃，但是因为口感比较甜，如果有糖尿病的人还是少吃一点比较好 。山村梅花的一点经验，希望你喜欢 。
糖醋大蒜怎么做？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“糖醋大蒜”其实是一道做法非常讲究的美食，除了制作主料大蒜必须使用新鲜的大蒜以外，大蒜的腌制过程也同样非常讲究，不然腌制时只要稍有不慎，腌好的大蒜就有可能会底部发软发烂，甚至长毛 。

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“糖醋大蒜”又叫“糖醋蒜”——这是北方地区的传统特色小吃，主要是以大蒜、白醋、糖搭配水一同腌制制作而成，因为口感酸甜爽脆、营养丰富等特点而备受大众喜爱，同时糖醋蒜还有着促进人体新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增加免疫力等多种食疗功能，是一道不但美味而且营养价值丰富的特色美食，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。

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【主料】：新鲜大蒜800克（首选白蒜，后面解释）
【配料】：水、白糖50克、醋500克（白醋或陈醋、米醋）、食盐适量、干桂花少许

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