用烤箱怎么做蛋糕？( 三 ) _经验常识

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制作步骤：
1、（香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖、倒入打蛋盆中，用蛋抽搅匀再放入橙皮屑搅匀。

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2、（香橙蛋黄糊）低粉加入混合物中，用蛋抽不规则拌匀。

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3、（蛋白霜）蛋白加柠檬汁，分三次加入糖打发至9分发（小弯钩状态）

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4、（混合）用1/3法将蛋黄糊和蛋白霜混匀。

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5、（烘烤）从高处倒入模具，震模几次，入烤箱中下层， 170度上下火烘烤35分钟左右。

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6、（脱模）出炉后从高处震模几次立即倒扣在冷却架上，完全冷却后徒手脱模，切件食用即可。

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1、打蛋盆和打蛋头无油无水。
2、鸡蛋要新鲜
3、蛋白要打发到位
4、翻拌手法要注意，不要翻拌过度，以免消泡。
5、制作中避免频繁开启烤箱门、变换温度等不规范的操作。
6、烘焙时间和温度按照自己的烤箱去调节。
7、出炉后震模倒扣，完全冷却再脱模。
8、烤箱提前预热。

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以上就是我对“用烤箱怎么做蛋糕？为什么我做不好呢？”这两个问题的分享，相信会对新手的友有一些启发和帮助，期待在评论区继续与伙伴们交流！
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材料：鸡蛋，面粉，牛奶，砂糖
步骤：1、准备两个碗，用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也不能沾水。
2、把分开好的蛋白和蛋黄分别盛于两个碗里。
3、蛋白的处理：要想甜，先加盐，在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了，然后再加满满一勺子白糖!用三根筷子开始打蛋白，要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍!打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖，然后继续打一直打到成硬性发泡，也就是蛋白已经发硬了(把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以) 。这是最关键的一步，因为我们不能用泡打粉给孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白，一般情况下十五分钟可以完成。
4、蛋黄的处理：在蛋黄里面加2勺糖，再加3大勺额面粉(普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，但是不能用高筋粉) ，然后在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。没有牛奶可以用孩子的配方奶，或者旺仔牛奶等。用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊状，注意一定要搅拌均匀!
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄的碗里，用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀!(一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，因为用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了) 。

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