4、随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒 ， 炒出香味 。
5、倒入一碗水 ， 没过食材左右 。
6、煮开后放一点鸡粉 。
7、再放点盐和胡椒粉调味 ， 放入鱼片 。
8、用筷子轻轻划开 ， 再次水滚后 ， 关火撒葱花 。
材料：
蒜苗 ， 腊肉 ， 葱 ， 姜 ， 红椒 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 鸡粉 ， 料酒 。
做法：
1、 蒜苔洗净切寸段 ， 放入盘中备用 。红椒切小段 。
2、 腊肉放入烧开的蒸锅中 ， 大火蒸15分钟 。将蒸好的腊肉 ， 拿出去皮 ， 顶刀切片 。
3、 葱切片 ， 姜切片 ， 水淀粉用水释好备用 。
4、 锅中加清水 ， 大火烧开 ， 放入切好的蒜苗 ， 焯透捞出备用 。
5、 将腊肉放入烧开的水中 ， 焯一下备用 。
6、 锅内下色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 下葱 ， 姜 ， 大火爆香 。
7、 然后放入蒜苗 ， 依次放入盐 ， 味精 ， 白糖 ， 鸡粉 ， 料酒 ， 中火翻炒 。
8、 然后下腊肉 ， 翻炒 。
9、 大火翻炒几下；撒红椒段 ， 即可出锅 。
原料：猪肉250克 ， 精盐8克 ， 姜片5克 ， 精炼油1000克(耗100克) ， 鸡蛋100克 ， 料酒5克 ， 葱段10克 ， 干细淀粉100克 ， 花椒2克 ， 葱花5克 ， 白萝卜500克 ， 味精2克 ， 鲜汤1500克 。
做法
1．选择无皮的猪五花肉 ， 切成2厘米见方的丁 ， 加入姜、葱、精盐、料酒拌匀码味 。
2．鸡蛋加干细淀粉调成全蛋糊 。将肉丁与全蛋糊拌匀 。萝卜去皮切成2.5厘米大小的块 。
3．锅置火上 ， 加入精炼油、加热至170～200℃时 ， 将肉丁抖散入锅炸至外酥呈金黄色捞起成酥肉 。
4．炖锅掺入鲜汤 ， 加入料酒、姜片、葱段、花椒、酥肉 ， 用旺火烧开 ， 打去浮沫 ， 改用中小火炖1小时；再加入萝卜炖至熟软 ， 加入精盐、味精 ， 捞去姜葱、花椒不用 ， 盛入汤碗内 ， 撒上葱花即成 。
食材：青椒、五花肉、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末 。
步骤：
1、辣椒切成小块 。
2、肉切成片 ， 热锅 ， 小火 ， 将肉片放上去煎 ， 煎到两面金黄就可以了 。
3 ， 猪肉煎到两面变黄放姜蒜末 ， 翻炒 。
4、然后又把青椒倒进去 。加入调料酱油 ， 糖 ， 盐 ， 郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了 。
材料：黄瓜2根、豆皮2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法：
1.准备好所需材料 ， 黄瓜洗净 ， 锅加水烧开 ， 下入粉丝煮至变软 ， 放在温水中泡发 ， 将粉丝泡发至变透明无硬心即可
2.将黄瓜先切成片 ， 再切成丝 ， 将豆皮切成丝
3.锅加水烧开 ， 下入豆皮丝焯水1-2分钟 ， 捞出放在冷水中投凉 ， 捞出控净水
4.将黄瓜丝和豆皮丝、粉丝放在盆内 ， 再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋
5.用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。

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