感谢悟空邀请！
【要做年夜饭。要有凉菜，炒菜，鱼，肉，请推荐做法可以吗？】年夜饭菜凉菜有很多 ， 凉拌口条 ， 盐焗鸡 ， 拌三丝 ， 凉拌猪耳 ， 凉拌黄瓜等等 ， 凉拌菜可以做一个料汁 ， 我一般喜欢用蒜和小米辣切末放入碗中 ， 加入少许盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 辣椒油 ， 香油和花椒油拌匀做荤菜料汁 。肉菜和素菜可以蒸 ， 蒸熟的菜好看又好吃 ， 比如蒸粉丝娃娃菜 ， 蒸金针菇 ， 蒸香菇酿肉 ， 蒸鸡蛋羹虾仁 ， 蒸鱼 ， 蒸粉丝大虾仁等待；炒菜可以炒荷兰豆炒腊肉 ， 虾仁炒菜花 ， 香菇炒油菜；油炸可以炸酥肉 ， 炸虾仁 ， 炸带鱼等很多菜 ， 都是家常调料 ， 且简单易做 。
爱美食爱健康 ， 大家好我是咩家厨房![灵光一闪]春节要到了 ， 年夜饭怎么做也被友友们放在心里琢磨着了 。南甜北咸 ， 东辣西酸 ， 不同地域不同口味 ， 菜色也就差别很大了 ， 主要先尊重自家人的喜欢 ， 然后再来一两个新奇口味的菜色秀一下厨艺 ， 既增添了惊喜新鲜 ， 比如大部分北方菜 ， 再来两三个南方菜也很好 ， 省得大家审美味觉疲劳 ， 尊重了大家又有小小的期待噢[马思纯的微笑]
我是北方人每年家里饭桌上必须有的烧鸡、糖醋排骨、清蒸鱼、蒸肉、冰糖肘子、炸丸子、炸豆皮千子、八宝糯米饭 ， 再来几个喜欢的海鲜一般比如白灼基围虾、油焖东风虾或者蒜蓉开背虾 ， 螃蟹什么的看市场和喜欢 ， 炒几个热菜一般西兰花虾仁 ， 栗蘑炒青瓜超级喜欢 ， 再来几个凉菜凉拌黄瓜丝猪耳朵 ， 黄瓜拌豆皮 ， 水果沙拉 ， 还有我们本地家家会做的糖水黄桃罐头吃完肉类来两块非常舒服爽口 。每年都准备山楂糕 ， 因为饭菜毕竟比平时油腻 ， 吃两块山楂糕促进消化 。今年准备做几个南方菜彩色藕片什么的 ， 漂亮的颜色甜甜的口感 ， 我要琢磨琢磨[白眼]
你好 ， 我是人间仙子辛小强 ， 很高兴回答你的问题 ， 希望我的回答对你有一定的帮助 ， 谢谢 。
要做年夜饭 ， 要有凉菜 ， 炒菜 ， 鱼 ， 肉 ， 下面我推荐一下我的做法 ， 谢谢 。
一、首先我们来做一道红烧肉 。
1、准备的食材: 铁锅一个、 砂锅一个、 上五花肉1.5斤、 葱6克、 生姜3克、 八角1.5克、 肉桂2克、 红烧酱油25ml、 原鲜酱油50ml、 黄酒200ml、 冰糖25克、 开水500ml 。
2、直接开火 ， 不要等锅热 ， 直接将这个肉摆到铁锅中 ， 不要放油 ， 贴面放上去 ， 表面变焦了以后翻个面 。
3、这个时候依次把准备好的葱、姜、八角、肉桂、红烧酱油、原鲜酱肉、黄酒、开水 。
4、将铁锅中的食材全部倒入砂锅中 ， 尽情烧开 ， 烧开后 ， 盖上砂锅盖 ， 转小火烧40分钟 。
5、40分钟后加入冰糖 ， 加冰糖的目的是为了让汤汁更加粘稠 ， 也会让肉变的更亮 ， 再烧25分钟 。
6、25分钟后 ， 我们把里面的大料夹出 ， 转大火把里面的汤汁收干 ， 差不多五分钟就可以收干 ， 这个时候就可以出锅了 。

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