具体步骤：生菜掰开叶清洗干净 ， 蒜瓣切成蒜末 ， 少量淀粉倒入清水搅拌均匀 ， 锅内烧开水倒入两滴食用油关火放入生菜叶 ， 迅速捞出放入盘中备用 ， 另起锅烧油放入蒜末翻炒至微黄 ， 倒入适量蚝油生抽 ， 翻炒均匀后倒入淀粉水 ， 炒至稍微粘稠 ， 均匀淋入生菜盘中 ， 撒入黑芝麻上桌 。
3.凉菜
凉拌果仁木耳菠菜粉丝
备料：菠菜1把 ， 花生米适量 ， 木耳适量 ， 粉丝一小把 ， 干红辣椒2个 ， 花椒10粒左右 ， 大蒜4瓣 ， 醋、生抽、蚝油、香油、食用油、盐、白砂糖 。
具体步骤：菠菜清洗干净焯水（热水烫一分钟即可）过凉水切成5厘米小段沥干备用 ， 木耳提前泡发煮熟过凉水 ， 粉丝煮熟过凉水 ， 花生米炒熟 ， 蒜切沫 ， 全部放入大碗中备用 ， 烧热油放入花椒粒和干辣椒 ， 立即关火倒入碗中 ， 加入醋生抽蚝油香油盐白砂糖搅拌均匀 ， 尝一下咸淡倒入盘中上桌 。
4.清蒸鱼
备料：罗非鱼一条或者鲈鱼一条、小葱、姜、蒜、香菜、蒸鱼豉油、食用油、盐 。
具体步骤：清洗干净鱼之后正反两面各划上三刀 ， 用盐抹匀腌制十分钟 。蒜姜切片 ， 小葱和香菜切段 ， 准备蒸鱼的盘子 ， 放入葱姜蒜铺平 ， 把腌制好的鱼放进去 ， 鱼上面再放上一层葱姜蒜 ， 锅中烧开水坐入蒸笼把鱼放进去开始蒸 ， 大火蒸十分钟 ， 取出葱姜蒜倒掉里面蒸出来的汤汁 ， 再淋入蒸鱼豉油 ， 起锅烧热油浇到鱼上面 ， 撒入香菜即可上桌 。
嗨 ， 大家好 ， 我是西游 ， 希望我的回答可以帮助到你 ， 年夜饭一大桌子菜单什么都要齐全 ， 凉拌菜：首先准备胡萝卜1根 ， 豆皮1张 ， 白菜半颗 ， 黄瓜1根 ， 粉丝1把  ， 蒜2头 ， 豆芽半斤 ， 香菜 ， 芥末油 ， 食盐 ， 白糖 ， 米醋 ， 生抽 ， 鸡精 ， 香油 ， 辣椒油适量 。
先把胡萝卜 ， 白菜 ， 豆皮 ， 黄瓜 ， 香菜 ， 豆芽洗干净 ， 把萝卜切丝放入盘子里 ， 豆皮切丝放入盘子里 ， 把白菜也切丝放进盘子里 ， 黄瓜切丝放入盘子里 ， 香菜切段放进盘子里 ， 豆芽过一遍凉水 ， 挤干水分放入盘子 ， 把蒜切成末放入盘子 ， 粉丝放热水里煮一下 ， 捞出来以后装进盘子里 ， 浇上花椒油 ， 然后撒入食盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 生抽 ， 香油 ， 辣椒油 ， 芥末油 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
芹菜炒牛肉：首先准备牛肉一斤 ， 芹菜一斤 ， 青红辣椒 ， 尖椒 ， 蒜 ， 姜 ， 生抽 ， 淀粉 ， 小苏打 ， 料酒 ， 干辣椒 ， 食用油 ， 香油各适量 。
先将牛肉切片 ， 放入1勺生抽和1勺苏打粉 ， 1勺料酒和适量生粉加些油 ， 腌制牛肉两个小时 ， 把芹菜先用食盐腌制十分钟 ， 锅里倒入适量大豆油 ， 把腌制好的牛肉炒一下 ， 牛肉变色后捞出盛盘 ， 放入青红辣椒爆香 ， 倒入芹菜翻炒均匀 ， 把牛肉倒入锅中翻炒均匀 ， 二分钟后可以盛盘 ， 放入香菜和香油 ， 就可以吃了 。

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