4、 蒜苗 ， 干辣椒 ， 葱姜蒜切好 。锅中放油 ， 油放宽一些 ， 倒入腊肉煸出油 。在放入干辣椒、葱姜蒜炒香炒匀 。
5、 加生抽 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 以及一碟清水 。中文炖一小会 ， 待汁水收差不多时 ， 倒入笋片 ， 翻炒两分钟 ， 让笋片充分吸收腊肉的香 。加鸡精 ， 倒入蒜苗 ， 翻炒均匀即可出锅 。
1. 鸡洗净 ， 斩成块 。
2. 在水即将烧开前 ， 把葱段、姜片、料酒都加到锅里 。
3. 水开后放入鸡煮10分钟 。
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里 ， 最好是冰水里激一下 。
5. 起锅 ， 倒入油 ， 待6成热时 ， 放入葱姜蒜末 ， 爆炒出香味 ， 关火 ， 冲入辣椒粉中 ， 沉淀后沥出的油就是红油了 。
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干 ， 切成小块 ， 放入盘中 。
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油 ， 搅拌均匀后 ， 淋在鸡肉上面 ， 即可 。
1. 鸡洗净 ， 斩成块 。
2. 在水即将烧开前 ， 把葱段、姜片、料酒都加到锅里 。
3. 水开后放入鸡煮10分钟 。
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里 ， 最好是冰水里激一下 。
5. 起锅 ， 倒入油 ， 待6成热时 ， 放入葱姜蒜末 ， 爆炒出香味 ， 关火 ， 冲入辣椒粉中 ， 沉淀后沥出的油就是红油了 。
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干 ， 切成小块 ， 放入盘中 。
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油 ， 搅拌均匀后 ， 淋在鸡肉上面 ， 即可 。
实在不会 ， 可以找一本大众菜谱方面的书 ， 按步骤做 ， 也会八九不离十的 。或在网上搜搜 。
给您推荐几道比较简单好吃的家常菜：
1.肉类
家常黄焖鸡
备料：取新鲜鸡大腿（看家人有几个 ， 一般一个鸡大腿做出来足够两人吃）斩成小块 ， 香菇几朵改刀 ， 青椒切成大块 ， 干辣椒切圈（不吃辣的可以不放） ， 蒜切片 ， 葱切圈 ， 姜切丝 ， 花椒粒适量 ， 八角2个 ， 香菜切小段即可 。
具体步骤：鸡块焯水捞出控水备用 ， 锅中倒油 ， 油热后放入葱姜蒜干辣椒八角花椒爆锅炒香 ， 然后放入焯好的鸡块 ， 倒入少量生抽、老抽、蚝油、料酒 ， 白砂糖翻炒均匀 ， 倒入烧开的热水 ， 水量没过锅内的菜即可 ， 煮开后放入香菇一起炖 ， 炖到几乎没汤的时候加入青椒和适量的盐进行调味 ， 出锅撒入香菜上桌 。
2.热菜
麻辣香锅
备料：芹菜、西兰花、金针菇、香菇、藕、木耳、油菜（其他青菜也可以）鲜虾、各类丸子 ， 麻辣香锅调料（超市有卖）
具体步骤：
所有材料除鲜虾外切好后都用水焯熟 ， 捞出来控水备用 ， 起锅烧油 ， 放入麻辣香锅料煸炒后放入鲜虾炒熟 ， 将焯完的那些菜全部放入锅内再倒入点生抽 ， 白糖翻炒均匀 ， 尝一下咸淡 ， 不咸的话再放点盐 ， 出锅撒入芝麻 ， 放入香菜或者不放即可上桌 。
蚝油生菜
备料：生菜一大颗 ， 蒜瓣五六瓣 ， 食用油 ， 蚝油 ， 生抽 ， 淀粉 ， 黑芝麻适量 。

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