4、蒸鱼的时候切点葱丝 ， 小葱卷得紧一点 ， 切好之后放在冷水中浸泡一会 ， 葱丝会变卷 ， 更好看再切点红辣椒丝点缀；
5、鱼蒸好之后取出来 ， 倒掉汤汁 ， 汤汁是很腥的一定要倒掉 ， 把表面的姜片也拿掉；放上葱丝 ， 淋上热油 ， 淋热油能更好地激发出香味 ， 是清蒸鱼中不可缺少的一部分 ， 油一定要烧到冒烟再浇下去；

6、最后在鱼身周围淋上蒸鱼豉油 ， 清蒸鱼就做好了；鱼肉质细嫩洁白 ， 还鲜嫩多汁；

二、【伏饼】
老话说：“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” ， 到了末伏 ， 很多地方都会摊鸡蛋饼吃 ， 那为什么要摊鸡蛋饼呢？第一是因为鸡蛋饼是面食 ， 面食容易消化 ， 不会增加肠胃的负担 ， 第二是鸡蛋饼中的鸡蛋能起到“秋补”的作用 ， 鸡蛋的蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 营养全面 ， 是很常见的“秋补食材”；第三是图个团团圆圆、大吉大利的美好寓意 ， 而且饼是圆的 ， 鸡蛋也是圆的；
下面和大家分享一个全麦粉鸡蛋饼的做法；

————【全麦鸡蛋饼】————
【原材料】黑全麦粉250g、鸡蛋适量、热水250g、食盐5g、食用油适量；
【全麦鸡蛋饼的做法】
1、做黑全麦饼需要的原材料有黑全麦粉、鸡蛋和食盐 ， 准备好的250g黑全麦粉先用250g开水烫一些 ， 黑全麦粉的口感比较粗糙 ， 用开水烫一下 ， 能减少粗糙的口感 ， 让黑全麦粉饼吃起来更加柔软 ， 加入250g刚烧开的开水 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌到没有干粉的状态；
2、热水烫过的黑全麦粉中加入准备好的食盐 ， 食盐能增加筋性 ， 稍微晾凉之后打入鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 鸡蛋的多少根据鸡蛋大小来决定 ， 最终搅拌好的面糊是比较稀的 ， 稍微稀一点的面糊做出来的薄饼更柔软；
3、面糊准备好之后就可以开始煎了 ， 锅中喷上少许食用油 ， 或者用刷子刷一层食用油 ， 倒入一勺面糊 ， 快速转动锅 ， 让面糊均匀的分布在锅底 ， 稀的面糊流动性更强 ， 这样摊出来的黑全麦饼更薄 ， 小火慢煎 ， 煎到底部定型之后 ， 翻面 ， 煎另外一面 ， 如果饼皮很薄 ， 都不需要翻面 ， 底面煎至定型之后上面也就熟了 ， 直接出锅；

4、这样煎好的黑全麦饼是很柔软的 ， 柔软中还带有点劲道 ， 做好的黑全麦饼可以卷上自己喜欢吃的任何蔬菜 ， 表面也可以涂上一些酱料 ， 或者是卷炒好的菜；

三、【莲藕】
“荷莲一身宝 ， 秋藕最补人” ， 秋天是莲藕上市的季节 ， 这个季节的莲藕不仅口感好 ， 营养价值也很高 ， 含有碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质 ， 是江南地区有名的“水八仙”之一；

莲藕上市的时候吃些莲藕能起到滋阴清热、润燥止渴的作用 ， 对老年人来说 ， 莲藕还是补脾养胃的好食材 ， 莲藕有嫩藕和老藕之分 ， 嫩藕适合清炒、凉拌 ， 老藕适合炖汤；下面和大家分享一个糖醋藕的做法；

————【糖醋藕】————
【原材料】莲藕、白芝麻、食用油、番茄酱、白糖、陈醋、玉米淀粉；
【糖醋藕的做法】
1、准备好的莲藕切去头尾 ， 刨掉外皮 ， 去皮之后放在流动的清水下清洗干净 ， 切成薄片；
2、切好的藕片放在一个装满水的大盆中 ， 加入适量的白醋 ， 加入白醋一起清洗 ， 不仅能避免避藕片氧化变黑 ， 还能让藕片吃起来更加脆爽 ， 洗干净之后捞出来沥干水分备用；
3、莲藕准备好之后来调个糖醋汁 ， 糖醋汁有个最简单的配比5:4:3:2:1 ， 碗中加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺陈醋、1勺玉米淀粉 ， 搅拌均匀；

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