春天了，适合吃什么菜呢？有什么好的做法推荐呢？( 四 ) _经验常识

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荠菜是山野菜中最有名的，现在很多也有大棚养殖荠菜的了。荠菜和猪肉是绝配，不仅是包饺子还是做馄饨都非常鲜美；苦菜和刺嫩芽在北方最常见的吃法就是蘸酱，这倒也好，可以最大可能的保护其中的营养。
春天如果到农村挖的荠菜比较多，可以回来洗干净后焯水，过凉挤干净水分后装保鲜盒，在冰箱里冷冻成一个个小“方砖”，就可以一年四季随时拿出来做荠菜饺子吃了。
我小的时候，北方的春天是很少有新鲜蔬菜的，所以家家户户经常自己发豆芽，洗干净的绿豆、黄豆放在浅盘子里，上面搭上一层湿润的纱布，每天上面淋点水，四五天的时间就可以长出寸芽了，此时的维生素和钙的含量明显增加，而豆子中的植酸被去除了很多，这种豆芽最适合用肉丝或肉末来炒，鲜的一塌糊涂！

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花生芽不仅维生素C丰富，而且其中还含有较多的白藜芦醇，尤其适合心血管疾病的人吃。花生芽在长的过程中需要压上一片木板，给一点压力之后会让嫩芽更粗壮。香椿芽就不必多说了，它可是春菜中的“代表菜”，维生素和矿物质是杠杠的！

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花生芽可以蘸酱，也可以和肉丝一起清炒，出锅时撒点香葱粒非常漂亮！香椿最适合与鸡蛋搭配，挂上蛋粉糊在不粘锅中煎成“香椿鱼”，撒点椒盐吃起来香浓鲜嫩；至今我还记得小时候家里用腌的香椿摊鸡蛋饼，那可是儿时的美味了。
现在已经出了正月，这一冬天积攒下来的肥肉让大家烦恼不已。春天到了，好好多吃蔬菜减减肥，毕竟一斤蔬菜才只有一口红烧肉那么多的热量，即使吃撑了也不容易长肉啊！

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在农村香椿菜很受欢迎，那么香椿树该如何做，如果种植呢？香椿菜在如今的农村是越来越受欢迎了，以前我的老家就有两棵香椿树，每年春天香椿树长新鲜叶子的时候，我都会自己在家里面采摘一些香椿的叶子，然后配合鸡蛋一起炒着吃，不仅味道非常好，而且营养也非常丰富。现在每年在超市里边还会有专门卖香椿芽的，而且价格也不便宜，由此也可以看出香椿树这种植物的价值。而且香椿树不仅可以做菜吃而且还上面的新芽用来泡水喝也是一个不错的选择。
很多农村小伙伴每年也会采摘一些家里香椿树上面的新芽，拿到集市上卖，一斤还能卖六七块，每年短短一个星期的时间，卖香椿新芽都能卖上个好几千块钱，可以说是相当不错的了，正是因为这几年香椿越来越受欢迎，许多农村的农民朋友们都会选择在家种上几棵香椿树，更有甚者，包了一片园林地，专门种植香椿树，由此来获得利润。不过香椿树虽然值钱，但种植起来也不是那么好种的，下面小编就给大家介绍一下种植香椿树所需要的一些技巧。在我们种植香椿树之前，首先要知道香椿树的习性，香椿树是一种很常见的树木，一般在我国的中南部地区比较常见，香椿树喜欢温暖湿润的生长环境，而且香椿树的抗寒能力也是非常强的，树龄越高抗寒能力就越强，而且香椿树还喜欢阳光充足的地方，因此我们在种植香椿树的时候，不能选择那些深山老林，因为这些地方阳光一般都不充足，比较妨碍香椿树的成长，而且在选择土地的时候，最好选择那些水分比较多的土地，有利于香椿树的成长。
找好地方了，下面就要说说香椿种子的选择了，香椿种子一般在9月中旬的时候开始成熟，我们在采取树种的时候，最好选择15到30年旺盛生长的大树，在这些树上采集好果实，然后把果实晾晒几天，晒干后，然后取出种子，把种子放在干燥通风阴凉的地方保存，这里要说一点的是，在采集果实的时候，最好选择那些圆润饱满的果实，这样采集出来的种子，种出来的香椿树才会更加的健康。

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