春天到了，应适当吃一些滋养脾胃的食物，比如春天可以吃一些红枣、桂圆、葡萄干养血、补脾益气，少吃酸性的食物 。
在春天可以多吃新鲜的蔬菜，尤其是植物的嫩芽，比如香椿、豆芽、春笋、豆苗和蒜苗等 。
春天可以吃解毒的蔬菜，比如菠菜等，对于人体都是比较好的 。
另外春天应当多吃一些让人清炎消火的东西，这样可以滋补肝肾，达到比较好的效果 。
下面我来教大家做几种适合春天吃的菜谱：
1.香椿炒鸡蛋，原材料有香椿一把，鸡蛋四个，盐10克，料酒10克，味精少许，植物油30克，具体做法：找个碗一定要稍微大一点，先用筷子把鸡蛋搅碎，然后把香椿段倒入这个鸡蛋液内用筷子搅拌均匀！然后加入适量的盐味精和料酒进行调味 。干净的锅内放入适量的食用油，然后开火加热，油热的时候放入香椿鸡蛋液，用热油把香椿鸡蛋液炒熟，等着蛋液凝固了以后，我们用筷子翻炒均匀，就可以关火出锅了 。
2、春笋炒肉，我们需要的原材料有春笋一根，猪肉350克，生抽10克，料酒10克，盐10克，白糖5克，鸡精5克，蚝油10克，干辣椒两个，食用油30克，蚝油10克 。葱一根，姜一块 。
步骤：把竹笋剥皮洗净，焯水切片备用，姜切大片，葱切段，辣椒切段，猪肉切片，热锅烧油，放入葱姜干辣椒爆香，放入猪肉进行干煸，这时锅中加入盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，鸡精和春笋再次进行翻炒，炒个两三分钟，就可以关火出锅了 。
3.杏仁菠菜，原材料有菠菜一把，大杏仁10克，盐10克，糖5克，生抽15克，香醋15克，香油10克，大蒜5粒 。
步骤：菠菜洗净，小锅烧水，水开放入洗好的菠菜 。沸水中焯烫二分钟，将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉，捞出攥干水分,切成段，大杏仁用刀拍碎，大蒜拍碎，把菠菜放入一个盆里，往盆里加入蒜蓉，盐、糖、生抽、醋、香油，拍碎的大杏仁拌匀即可出盘！
春天适合的菜很多，除了香椿、荠菜、春笋……还有春韭 。

文章插图
韭菜春香夏辣秋苦冬甜，一年四季可食，为什么非要说春天的韭菜最好呢？是因为“正月葱，二月韭”，是说春天的韭菜最为细嫩鲜香，就连李时珍也称赞它是“菜中最有益者也” 。
用春韭作菜肴，荤素都是百搭，无论是做蘸料、做酱，还是生吃、制饺子、小炒都很适宜 。
最简单的吃法是煎饼卷韭菜 。把韭菜洗净干净，直接卷煎饼吃，韭菜的辛香鲜嫩，加上煎饼的软韧口感，吃得痛快！
韭菜盒子为北方传统名吃，材料少不得面粉、春韭和油 。韭菜盒子馅料是切成粒的头刀韭和炒制好的猪肉丁拌匀成馅，包入面皮，再烙制而成 。韭菜盒子的内馅软嫩鲜香，咬一口，用舌头轻压馅料，便顿时香嫩满嘴 。
袁枚认为：“韭菜切末加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙 。”
用面粉加入猪油，比例为二比一，揉匀乃成酥面，韭菜盒子入口即酥，细腻绵软 。
广东人却认为韭菜炒蚬肉或者虾仁最好 。
袁枚那里便有一份很经典的菜单：
“专取韭白，加虾米炒之便佳 。或用鲜蚬亦可，蚬亦可，肉亦可 。”
虾米与春韭，虾仁鲜甜韭菜鲜香，两者是佳配 。春韭炒蚬肉，春天蚬肉肥美加上韭菜的香嫩，也是绝配 。做这两个菜，火候要足，都是要快速煸炒，只要一点点的食盐调味，味道就会鲜掉眉毛 。
春天的韭菜鲜味十足，香味诱人，趁春天来，快来试春韭！
你好，很高兴回答你的问题 。
我认为吃应季的食材对人的身体是很有好处的 。那么对于春天这个万物复苏，春暖花开的时节有哪些只在春天才有的食材呢？

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