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要说茶桌上最为人所熟之的江湖规矩一定是叩手礼；最早来源于清朝 。
乾隆皇帝下江南 ， 微服出巡 ， 来到广州一小茶楼饮茶 。一个伙计手捧两个茶盅 ， 里面装着茶叶 ， 放在乾隆与仆人桌前 。
另一伙计右手挽一个大铜水煲 ， 来到乾隆面前 ， 左手拎起茶盖右手往上一提 ， 沸水从铜嘴泻下 ， 势如青龙吐水 。
乾隆吓了一跳 ， 再看茶盅 ， 恰好灌满大半盅茶 ， 周围点滴不漏 。乾隆十分惊讶 ， “为什么你能做到滴水不漏？”伙计一笑 ， 说:“熟能生巧吧 。”
乾隆听得高兴 ， 站起来 ， 自己拎起铜水煲 ， 学着伙计的模样 ， 往仆人的茶盅里冲茶 。
这可把那仆人吓得几乎掉了魂 ， 乾隆给仆人斟茶 ， 自己如何受得起！但皇上微服出巡 ， 不能暴露他的身份 。仆人情急之下 ， 连忙屈起右手食指和中指做成屈膝的姿势 ， 在茶桌面上 ， “笃笃笃”连敲几下 ， 表示叩头谢恩 。

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乾隆觉得好笑 ， 伙计大为不解问仆人 ， 这是什么意思 。仆人脱口而出:“这乃是叩手茶礼” 。
从此 ， 这种叩手茶礼便逐渐流行开来 。随着演变 ， 主仆、君臣的含义渐渐没了 ， 而是有了由于辈分不同而不同的叩手礼规矩 。
最为常见的二指叩手礼是用在同辈之间的礼仪 ， 若是用在晚辈或长辈身上则不妥 。


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若是长辈为晚辈斟茶 ， 晚辈应向长辈行的叩首礼是将五个手指并拢成拳 ， 拳心向下 ， 五个手指同时敲击桌面 ， 相当于五体投地跪拜礼 。


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若是晚辈为长辈斟茶 ， 那么长辈只需用食指或中指敲击桌面 ， 相当于点头示意 。


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这些只是“江湖”上的部分规矩 ， 要详细讲解恐怕没有三天三夜是说不清 。只有练得一身好本事 ， 出来闯荡江湖 ， 才更有底气 。
【你知道哪些沏茶礼仪？】现在的“江湖”早已没有腥风血雨 ， 但看不见的是隐藏着的刀光剑影 。同行之间 ， 举手投足就知道你的道行深浅 ， 唯有加强自身的修炼 ， 才能在这江湖中闯出一片天地！

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