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除了题主所说的这一种，还有一种是“刺竿头”本身有着褐色的毛毛，身上也有刺，也是可以吃的一种，我们这叫“大碗葡刺竿头”，长大后结的果实也是可以吃的，我们叫“大碗葡” 。
它大多长在山上，它的叶子比较大张，这种“刺竿头”杆是青色的，头是红色的，吃起来有点点微苦，以前在山上做事的时候，口渴了就会摘来吃 。


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总结：“刺竿头”承载着我们小时候的念想，现在正是刺苔多的时候，虽然刺苔吃起来清甜可口，但还是不能多吃，特别是女孩子不方便的那几天 。
问：农村路边和小沟边长有一种被农民称作芽芽泡的带刺植物，可以吃吗？以前的农村孩子几乎没有零食吃，所以经常到田间地头寻找各种野味吃 。这些野味有荤的也有素的，一般都可以直接食用 。


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荤的野味有靠吸食龙眼树枝丫汁液的龙眼鸡，捉住后把它如长鼻子般的头额扯掉后吸取里面甜甜的汁液，由于生境被破坏，现在的龙眼鸡已经不常见了 。


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素的野味就多得出不清了，刺楸记得有桑科的地果儿、桑葚，还有蔷薇科悬钩子属的众多刺泡，例如栽秧泡、大麦泡、乌泡、覆盆子等等 。这些都是果实，还有一些直接吃茎叶的，如山沟里一种带刺的植物，被农民称作「芽芽泡」 。


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小时候放牛趁着牛吃草的机会，刺楸在山上到处寻找芽芽泡和茅根嚼来吃，满满的回忆 。然而芽芽泡不同于茅根，由于是从老茎茏茏中发出的新茎，去采摘就要避让刺的侵扰 。


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吃芽泡泡之前，要像折菜薹般剥开撕下其带刺的皮，这就好比吃甘蔗要先去其壳一样 。刺薹味道甜中带有一丝苦涩，咬起来脆脆的，就如同吃黄瓜的「屁股」一样，给人的感觉就是脆、甜、苦 。现在农村里的孩子虽然有零食吃了，但仍有许多孩子在户外看到芽泡泡后摘来吃 。
这种有「芽芽泡」之称的带刺植物为蔷薇科刺薹，从其名字带有「薹」字给人的感觉就是，它能像蒜薹、菜薹那样当成菜吃 。


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虽有薹，其实与蒜苗和青菜老了之后出薹不同，芽芽泡的薹实际上为它的嫩茎 。
芽芽泡为灌木状植物，长得像月季花 。刚长出来的茎秆像香椿嫩芽那样呈紫红色，后渐渐变为绿色至灰褐色，茎秆上一般生有尖挺的刺 。
图中的芽芽草在我们那边方言叫“类凤子”,它的学名又叫“刺薹”，这个明确来说是可以食用的 。
其实在我看到题主的图片的时候，童年的记忆留在脑里里日渐清晰开来，在我的家乡，漫山遍野都有这种植物，它是一种带刺的灌木植物，茎杆带尖锐的刺，长得比较像月季跟玫瑰的茎杆，它有两种颜色，一种青色，一种是红色的，青色的相对较嫩，小时候我喜欢跟小伙伴去田埂上找刺薹吃，摘的时候必须格外小心，不然被刺薹的刺扎到，手会很痛，摘到刺薹，小心去除表皮即可放入嘴里，口感水分很足带有些许苦涩还有甜丝丝的口感，童年时期，我们那边的小朋友都没有什么额外的小零食吃，因此我们喜欢去野外给自己找这样的东西当零食吃 。

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