无论是入菜调味，还是“代盐”作用，作为食用的辣椒对中国人影响巨大 。国内吃辣椒的人口大约有5亿人，吃辣椒的人年均消耗量为580克 。这在客观上造就了一大批爱吃辣的人 。辣对于这批人来说，已经是一种习惯和忍耐了 。除了可以炫耀忍耐能力外，吃辣和饮酒很像，都是通过自我伤害获得同伴的信任的一种社交行为 。
最重要的是，辣椒还会进一步影响一个民族、一个地区的饮食结构，进而影响族群认同、审美取向等 。辣椒进入中国400年，中国人吃辣差不多300年，在长期吃辣的社会环境中，每个历史时期都会有不同的关于吃辣的故事出来 。久而久之，一种典型的、富有中华特色的辣椒文化便诞生了 。

文章插图
辣椒的故事知多少？

文章插图
尽管喂吧，小哥哥我眼睛都不带眨一下的！

文章插图
一分钟内吃20根辣椒！！！
二、辣椒的阶级性：仅仅只有平民爱辣？甜味在西方世界被追捧，可是在中国为什么没有那么爱糖呢？为什么是辣味而不是甜味成为中国当代饮食的突出味觉特征？原因是不是像《中国食辣史》的作者所说，欧美国家的资本主义发展的结果？或者纯粹是出于一种偶然？
从古至今，饮食文化是有丰富和贫乏之分的，是有阶层分别的，掌握了更多金钱和人脉的社会上层，自然能够发展出更为丰富和有系统性的文化，且能代代相传 。平民生存都不容易，哪有时间和精力去分辨食物的好坏 。辣椒的出现，是不是让富有阶级性的饮食文化得以改观呢？
孔子在《乡党》中连续用了8个“不食”：“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食 。色恶，不食 。臭恶，不食 。失饪，不食 。不时，不食 。割不正，不食 。不得其酱，不食 。肉虽多，不使胜食气 。惟酒无量，不及乱 。沽酒市脯不食 。”不过孔子在《雍也》中说：“贤哉回也，一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐 。”
孔子一方面要求讲究饮食，不能马虎对待，从食材的选择，到烹饪时机的把握，都不能掉以轻心；一方面又要求一切从简，不要挑三拣四，有“一箪食，一瓢饮”就够了，做到俭朴自然，不要在吃喝上面讲究太多 。
孔子一面代表的是儒家的礼仪，既然想摆上台面，就需要好好重视 。一面又是“有教无类”，要让平民百姓有上升的通道，不要在乎“陋巷”等恶劣环境的束缚 。这种矛盾的思想在辣椒身上也体现了出来 。辣椒本来是观赏之物，达官贵人尽可以一饱眼福，可是为什么到了贵州地区，就成为了作者所说的平民的食物呢？平民难道就没时间去观赏它们了吗？
乾隆才子、诗坛盟主袁枚在《随园食单》中提到了“官府菜”的几个特点：选料考究，下料好，火候足，慢火细做等 。要做到这些，必须戒耳餐，戒目食，戒穿凿，戒停顿 。耳餐就是听起来好听的鱼翅燕窝之类，中听不中吃；目食是指讲究菜式的各种花样，中看不中吃；穿凿是指不违背食材的本性，把好好的食材做坏了；停顿是指食物要新鲜食用，不要做好了还要存放许久 。
相对于江湖菜，官府菜最讲究，属于贵族富人的饮食范围 。古代皇宫有御膳房，贵族有家厨 。官府菜善于使用名贵食材，味道中庸，讲究排场，口味可以为大多数人接受，缺点就是没有特别的个性 。辣椒的出现就可以很好地冲抵官府菜没有个性的特点 。当然，这个过程需要很长的时间 。

• 别墅装修风水禁忌解图 别墅隔壁装修风水如何
• 如何通过父母的血型来推断子女的血型？
• 如何了解他人的心里，然后说出他人想听的话？
• 如何用文言文说分手？
• 我该如何让老公回心转意？
• 刺嫩芽如何种植？
• 半程马拉松如何系统的训练？
• 如何钓鲢鳙
• 妊娠纹怎么去除最快 妊辰纹如何去除
• 如何看待那些想找富婆不想努力的人？