社会学意义上，辣椒作为革命的象征 。毛主席说：“不吃辣椒不革命 。”辣椒是社会变革的象征是有其道理的 。对于不敢吃辣的人来说，吃辣椒得有极大的勇气；对于可以吃辣的人来说，公开吃就意味着宣告和行动 。
很多时候，吃辣椒和饮酒一样，成为了一种社交手段 。在我的印象中，凡是住校一周不回家时，都习惯带几瓶菜，其中以辣椒和酸菜为主 。每个同学都会在吃饭时把佐饭菜拿出来，青辣椒、红辣椒、酸辣椒、蒜泥辣椒等等，剁碎了混着腊肉丁 。一大群学生在寝室里，交换着各种私家辣子，而后端着点缀着红红绿绿的白米饭，或坐或蹲，津津有味地吃着 。
在成人的世界里，流觞曲水，吟风弄月，除了酒，怎能少得了辣椒 。有的人甚至无辣不欢，隔三差五就会呼朋引伴，邀三五好友去串串或烤鱼，原因就在于放不下辣椒带来的口感和影响，心有念念不止 。待辛辣由舌头生，大汗淋漓之后，便会有一种酣畅的快感 。
无论身份地位如何，在辣椒的世界里，大家都会感受到纯粹的情感 。辣椒不会因为人的富贵和贫穷而有不同的待遇 。人也不会因为富贵和贫穷而在辣椒面前扭扭捏捏 。
辣椒进入文学作品中，也丰富了人物刻画和作品内涵 。在《红楼梦》（1791年初版）《牡丹亭》（1617年刊行）等经典著作中，辣椒、辣椒花对性格、性别和性有着强烈的暗示 。《红楼梦》里的王熙凤被说成“我们这里一个有名的泼皮破落户儿”，外号“凤辣子” 。“辣”这里就有大胆、活泼、泼辣的意味，直指一个人的性格和性别，尤其是女性性别 。
现在人们照样称脾气大、雷厉风行、身材性感的女孩为“辣妹子” 。“辣妹子”与性感、性感、性等都联系起来了 。很奇怪的是，传统作品和文化习俗中没有对于男性的辣椒暗示，没有谁称“辣哥儿”“辣哥哥” 。
当然，文学作品中的“辣”并不一定是从辣椒处得来的 。《诗经》里的“椒”是指花椒，王维的《辋川集》里的“椒”也是指花椒 。《现代汉语字典》里解释“辣”是“像姜、蒜、辣椒等有刺激性的味道” 。所以当辣椒没有进入中国之前（18世纪中期），一般的文学作品中出现的“辣”都是与花椒、姜、茱萸等有关 。
1591年时，辣椒作为观赏之用 。1721年，辣椒已经成为了食用代盐之物 。《红楼梦》里的“辣”描写，与辣椒的辣味的亲密度更强 。而汤显祖是最早记录“辣椒”二字的人，他的《牡丹亭》里提到的“辣椒花”，“辣椒花，把阴热窄”，应该还是处于观赏用途行列，只不过这里被赋予了性讯息 。辣椒进入没多久就被汤显祖发现，足以证明辣椒的传播速度之快 。汤显祖费尽了心思，用39种花分别代表女人的39个阶段，凑足39种花讲各个阶段的情感和生活真是不简单啊 。
饮食文化因为辣椒的加入被丰富了很多，以辣著称的菜肴，比如烤鱼、毛血旺、麻辣小龙虾、麻辣香锅、老干妈、周黑鸭、辣条等也开始走入人们的生活 。8大菜系中，以辣味著称的川菜和湘菜也有了自己的一席之地，并不断丰富着现有的饮食文化 。或许，等到再过100年，又会有新的菜系出来 。这个时候可能不是按地域，而是按照人群进行区分了 。

文章插图
辣味菜还是可以经常消费的！！！
曹雨的研究缘起很简单，可用两个字形容：好奇！
我是广州人，其实不是特别能吃辣，从小也没有太多吃辣的体验 。在中山大学工作的时候，有一次田野调查，走访华南和西南山区的少数民族，发现他们吃得好辣 。我就非常好奇：为什么会吃这么辣呢？他们是什么时候开始吃辣的？这里面体现了什么？

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