（4）叠好后 ， 顶刀切成细条 ， 宽度以大家喜好决定 ， 捋住一头 ， 一把把抓起 ， 抖散开就成一把把的面条了（抖散掉玉米面粉） ， 放在盖帘上 ， 静待下锅 。
（5）锅里烧水 ， 水开 ， 把面条下入 ， 先不要搅动 ， 可以借助筷子从底部焯起来 ， 以防粘锅底和粘在一起 ， 盖上锅盖 ， 水再开 ， 用筷子挑均匀 ， 点上凉水激打一次 ， 水再开 ， 面条就熟了 ， 手擀面就熟了 。
《第二个步骤》炸酱 ， 打卤
（1）炸酱:用到的是黄豆酱和甜面酱 ， 能形成“甜鲜咸香”的复合口感 ， 两者的比例是3:1或者4:1 。
————具体步骤————
（2）打卤:我喜欢用五花肉丁和土豆丁 ， 做起来方便 ， 关键是老人孩子都喜欢 。
————具体步骤————
为生活添色彩 ， 给家庭增乐趣 ， 一粥一饭 ， 一菜一汤 ， 简单的生活 ， 简单的幸福 ， 只要大家用心烹饪 ， 我们都是大厨 。热爱美食 ， 热爱生活 ， 我是喜欢分享家常菜的万家灯火张家人 ， 坚持每天更新 ， 朝待大家的点赞 ， 评论 ， 转发和关注 。
你好 ， 我是小七妈 ， 很高兴回答这个问题 。
我是一个南方人 ， 但是我还是比较喜欢吃面条的 ， 面条好吃除了做法关键以外 ， 搭配的卤和配料也是很关键的 。
今天 ， 和你分享8款面条的做法 ， 都非常简单 ， 也很好吃 ， 相信总有一款你会喜欢 。
食材：牛腩（700g） ， 葱姜适量
配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒（也可以直接买个牛羊肉炖料包）生抽、老抽、冰糖、盐
做法：
1.牛腩切成2厘米见方的肉块 ， 用清水冲洗干净 ， 冷水下锅加1个葱结、少许姜片煮5分钟后捞出洗净备用 。
2.锅中放油 ， 油热倒入牛肉块翻炒 ， 炒至牛肉水分变干 ， 加入2勺生抽、1勺老抽、1个葱结以及2—3片姜片 ， 翻炒均匀 。
3.加水完全没过牛肉 ， 盖盖大火烧开 ， 水开后加30g冰糖和适量的盐调味 。
4.料包放入砂锅底部 ， 将煮开的牛肉连汤汁带肉倒入砂锅中 ， 大火烧开后转小火盖盖焖煮1.5—2个小时即可 。（中途适时开盖翻动 ， 以防粘锅底）
5.青菜焯水备用 ， 面条煮好后捞出放入空碗中 ， 码上青菜 ， 再盛入红烧牛肉的肉和汤汁 ， 最后撒上葱花即可 。
食材：新鲜面条（200—300g） ， 1颗西芹（也可用小香芹） ， 白玉菇（100g） ， 1块鲜嫩的里脊肉（300g） ， 2颗小香葱 ， 1块姜 。
配料：生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 盐 ， 淀粉 。
做法：
1.所有蔬菜洗净切好装盘备用 ， 里脊肉切大片放入一个空碗中 。
2.切好的里脊肉放入1勺料酒 ， 少许淀粉抓拌均匀 ， 静置两分钟 。（这样炒出来的肉会很嫩）
3.锅中放油 ， 油热后下葱姜 ， 炒出香味以后倒入腌制好的里脊肉 。
4.翻炒至肉片变色后倒入芹菜和白玉菇 ， 继续翻炒 。

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